Od prvního kousnutí do posledního kousnutí nebudete mít dostatek francouzské bistro polévky vyrobené zcela v jednom hrnci.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 30 min celkem: 3 hodiny Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 4 kostní krátká žebra (2 palce silné, celkem 2 libry)
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 uncí bílé knoflíky houby, na čtvrt
- 3 mrkve, 2 jemně nasekané a 1 nakrájené na 3/4-palcové kostky
- 3 šalotky, mleté
- 2 zelerové stonky, nahrubo nasekané
- 2 proužky slaniny, tence nakrájené napříč
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 2 tymiánové větvičky
- 1 sušený bobkový list
- 1 šálek suchého červeného vína, jako je Burgundsko
- 8 šálků hovězího masa s nízkým obsahem sodíku doma nebo v obchodě
- 2 šálky vody
- Herbed Egg Noodles, sloužící
- Křen Chive Bread, pro servírování
- Krok 2 Přidejte houby do hrnce. Vařte do 4 minut. Přeneste do mísy, přidejte kostku mrkve.
- Krok 3 Do hrnce přidejte šalotky, celer, slaninu a nasekanou mrkev. Vařte, dokud není karamelizováno, asi 6 minut. Vmíchejte rajčatovou pastu.
- Krok 4 Vraťte žebra s talířovými šťávami do hrnce. Addthyme a bobkový list. Zvedněte teplo na vysokou. Přidejte víno. Vařte a škrábejte hnědé kousky dřevěnou lžící, dokud se nepatrně nezmění, asi 1 minutu. Přidejte zásobu a vodu. Přivést k varu. Snižte teplo a mírně odkryjte, dokud není hovězí maso jemné, 2 až 2 1/2 hodiny.
-
Krok 5
Odstraňte žebra. Oddělte maso od kostí; Maso nakrájejte na kousky; returnto pot. Přidejte vyhrazenou houbu-karotickou směs. Přiveďte k varu; vařte, dokud nevařená mrkev je něžná. Dochutíme solí. Naběračka naběračka na mísy se slevovými vejci a podáváme s křenovým pažitkovým chlebem na boku.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Žebírky osolte 1/2 lžičkou soli a něčím pepřem. Srst s kukuřičným škrobem. Zahřejte olej ve velké těžké nádobě (nejlépe smaltované železo) na středně vysokou teplotu. Světle šedá žebra ze všech stran, asi 6 minut. Přeneste na talíř.