Tento recept na těsto na pizzu pochází z kuchařské knihy šéfkuchaře Maria Bataliho „Italian Grill“a používá se k výrobě jeho vynikající pizzy Pizza Margherita.
Výnos: Vyrábí asi 1 3/4 libry
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 1/4 šálků univerzální mouky a více pro pracovní povrch
- 2 lžičky instantní nebo rychle rostoucí droždí
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 šálek teplé vody
- 1/4 šálku suchého bílého vína, při pokojové teplotě
- 2 polévkové lžíce plus 1 lžička extra panenského olivového oleje
- Krok 2 Lehce prašnou pracovní plochu s moukou. Otočte těsto na pracovní plochu. Jemně promíchejte, poprášenou pracovní plochu s více moukou podle potřeby, dokud těsto nebude hladké, pružné a jen mírně lepkavé asi 5 minut.
- Krok 3 Naolejujte velkou čistou misku; přidejte těsto a obraťte se na kabát. Zakryjte misku plastovým obalem nebo utěrkou; umístit v teplé části kuchyně a nechat vstát až do zdvojnásobení velikosti, asi 1 hodinu.
- Krok 4 Před použitím dejte těsto.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr; míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Udělejte si studnu v centru a přidejte vodu, víno a olivový olej. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte tekutinu do suchých ingrediencí, dokud nebude směs příliš tuhá na míchání. Pokračujte v míchání rukama, dokud se těsto nedotkne a nevytáhne se ze stran mísy.
Variace
Tento recept na těsto na pizzu byl také použit v Focaccina Maria Bataliho s pečeným česnekem, pórkem a provolonem.