Udělejte to pro naše Praline Napoleons.
Výnos: Dostačuje na 6 napoleonů
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 1/2 šálků napůl
- 2 polévkové lžíce mandlové pasty
- 1 šálek cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 4 velké žloutky
- 1/8 čajové lžičky mandlového extraktu
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, změkčené, nakrájené na malé kousky
- 1 šálek silné krému
- Krok 2 Připravte lázeň s ledovou vodou; dát stranou. Rozšlehejte žloutky, extrahujte a zbývající 1/2 šálku napůl v půl misce; přidejte jednu třetinu horké půl a půl směsi do pomalého, stálého proudu a neustále šlehajte. Nalijte do hrnce.
- Krok 3 Přiveďte k varu na středně vysoké teplo a neustále šlehajte. Vařte šlehačkou, dokud směs nepokryje hřbet lžíce, 3 až 4 minuty. Jemným sítem projeďte do mísy v ledové vodní lázni. Vmíchejte máslo po několika kusech najednou. Nechte úplně vychladnout, občas se promíchá.
- Krok 4 Krém vložte do mísy elektrického mixéru vybaveného šlehačkou. Porazte středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhá špička. Přeložte do pudinku.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte 2 šálky napůl a půl, mandlovou pastu, cukr, sůl a kukuřičný škrob do pánve na mírném ohni.