Kuchyňská pochodeň je levným, šikovným nástrojem pro rychlé karamelizování cukru do prasklých vrcholů pro tyto husté pudinky vyrobené z rýže Arborio. Pokud nemáte kuchyňskou baterku, můžete pod brojlerem zhnědnout vrcholy, ale cukr se nemusí úplně roztavit.
John Kernick prep: 5 min celkem: 50 min. Výnos: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 šálky plnotučného mléka
- 1/2 šálku Arborio rýže
- 1/2 vanilkové lusky, semena seškrábaná a vyhrazená
- 3/4 šálku těžkého krému
- 1/4 šálku krystalového cukru a 1/4 lžičky hrubé soli
- 2 velké žloutky
- Špetka mleté skořice a další na kropení
- 1/4 šálku turbinada nebo jiného surového cukru
- Krok 2 Šlehačka, granulovaný cukr, sůl, žloutky a skořice v misce. Nalijte do rýžové směsi za stálého míchání. Návrat do tepla; přiveďte k varu. Rozdělte mezi čtyři 6-unce ramekiny zasazené do pekáče; přidejte vroucí vodu do poloviny po stranách.
- Krok 3 Pečeme, dokud téměř nezasáhne, 15 minut. Nechte vychladnout 10 minut.
- Krok 4 Vrcholky posypte surovým cukrem a rovnoměrně rozdělte. Pomocí kuchyňské hořáky karamelizujte cukr. Posypte skořicí.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vložte mléko, rýži a vanilkové lusky a semena do středního hrnce. Přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny, 15 až 20 minut. Odstraňte z tepla. Zlikvidujte fazole vanilky.