Škeble Broth
Výtěžek: Dělá 1 litrovou bujónu a 2 šálky zarytě maso
Ingredience
Kontrolní seznam složek 8 liber malých quahogů nebo velkých cherrystonových mušlí
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Vyčistěte škeble a opláchněte je. Přiveďte 2 šálky vody k varu v 8-kvartovém zásobníku na vysoké teplo. Přidejte škeble a pevně zakryjte. Po 5 minutách odkryjte a promíchejte škeble dřevěnou lžící. Rychle zakryjte nádobu a nechte páru ještě 5 minut déle, nebo dokud se většina jímek neotevře. Nečekejte, až se všechny otevřou, nebo budou přehřáté. Otevření opozdilců by mělo trvat jen trochu tahání nebo zvědavost, jakmile jsou všichni odstraněni z tepla. Celková doba vaření velkých cherrystonů bude asi 10 minut; quahogs bude potřebovat až 5 minut. Zatímco se škeble kouří, vývar by měl být pěnivý a lehký. Obvykle se rozlije přes trochu stejně, když jsou škeble vařené a připravené.