Prázdninoví hosté si jistě vyžádají vteřiny tohoto něžného krůtího prsa od šéfkuchaře Emerila Lagasse. Spárujte se svými pečenými mrkví s čerstvým tymiánem a pudinkovým pudinkem z divokých žampionů pro kompletní oslavu díkůvzdání.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí Jedna 6- až 6 1/2 libra celé kosti z morčacích prsou, opláchnutá a opláchnutá
- 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky olivového oleje
- 3 1/4 lžičky hrubé soli
- 1 1/2 čajové lžičky Worcestershire omáčka
- 2 lžičky medu
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku pečeného česneku
- 2 polévkové lžíce nasekané směsi čerstvých bylin, jako je oregano, tymián, petržel nebo šalvěj
- 1 polévková lžíce nesoleného másla, změkčené
- 3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Krok 2 Ve střední misce smíchejte kuřecí vývar, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky soli, Worcestershire omáčku, med a kajenský pepř. Naplňte krůtí injektor směsí kuřecího vývaru (injektor budete muset několikrát doplnit). Vstřikujte malé množství roztoku v pravidelných intervalech po celé krůtě a před doplňováním dávejte pozor na vyjmutí injektoru z Turecka. Chlazte krůtu po dobu nejméně 2 hodin až do noci.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Krok 4 V malé misce smíchejte česnek, bylinky, máslo, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Pomocí prstů jemně uvolněte pokožku na obou stranách krůtového prsu tak, aby byla oddělena od masa. Česnekovou směs rovnoměrně rozdělte a rozložte pod kůži na každé straně prsu. Krůtí sezónu po celou dobu zbývající lžičkou soli a zbývající 1/2 lžičky pepře; Kartáčujte kůži zbývajícími 2 lžičkami olivového oleje.
-
Krok 5
Přeneste krůtu do trouby a pečte, odkryte, po dobu 1 hodiny. Krůtí stan s hliníkovou fólií potaženou pergamenem a pokračujte v pečení, dokud teploměr vložený do nejhrubší části prsu nedosáhne 165 stupňů na teploměru s okamžitým odečtem, což je o 20 až 40 minut více. Vyjměte krůtí z trouby a nechte 20 minut před řezbou stát.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte krůtí maso stranou nahoru na stojan umístěný uvnitř pekáče.