Logo cs.holidaysbeauty.com

Risotto S Chobotnicemi, Krevetami A Kari Listy

2024

Obsah:

Video: Risotto S Chobotnicemi, Krevetami A Kari Listy

Video: Risotto S Chobotnicemi, Krevetami A Kari Listy
Video: Chřestové risotto s krevetami 2024, Březen
Risotto S Chobotnicemi, Krevetami A Kari Listy
Risotto S Chobotnicemi, Krevetami A Kari Listy
Anonim

Jemně nakrájené chobotnice a krevetky dodávají tomuto elegantnímu jídlu australského šéfkuchaře Marka Best of Marque jeho rizoto podobnou strukturu, zatímco ozdoba z kari listů přidává některé chutné koření.

Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 6

6078_011311_risotto_prev
6078_011311_risotto_prev

Ingredience

Kontrolní seznam složek 1 libra střední chobotnice, vyčištěná, opláchnutá a vysušená, těla a chapadla oddělena

  • 1 malý květák hlavy, rozdělený na 1 palcové kvítky
  • 4 šálky plnotučného mléka
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý bílý pepř
  • 18 až 24 čerstvých kari listů
  • Rostlinný olej na smažení
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 12 jumbo head-on (volitelné) krevety, loupané a hlavy vyjmuty (skořápky a hlavy vyhrazené pro vývar) a deveined, napůl podélně
  • 4 polévkové lžíce nesoleného másla, nejlépe evropského stylu
  • 5 polévkových lžic velmi jemně nasekaných pórků, pouze bílé a světle zelené části
  • Krevety vývar, vyhřívané
  • Pokyny

    Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

    Položte těsta olihně na plech na pečení; přeneste do mrazničky a zmrazte po dobu 1 hodiny. Přeneste chapadla do lednice, dokud nebudete připraveni k použití.

  • Krok 2 Mezitím vložte květák do pánve se středně těžkým dnem a přidejte mléko; sezóna se solí a pepřem. Zakryjte pergamenovým kolem dokola, aby byl květák ponořený. Umístěte pánev na mírném ohni a vařte do měkka, 30 až 40 minut. Vypusťte květák, rezervujte mléko a přeneste do nádoby mixéru. Míchejte do hladka, přidejte trochu mléka podle potřeby k pyré. Dochutíme solí a pepřem a odložíme stranou.
  • Krok 3 Naplňte velký 1-palcový talíř s velkým dnem s rostlinným olejem; zahřejte na středně vysoké teplo, dokud nedosáhne teploty 350 stupňů na teploměru s hlubokými potěry. Přidejte kari listy a vařte, dokud se nepřestanou objevovat, 10 až 20 sekund. Přeneste na desku potaženou papírovými ručníky a vypusťte ji.
  • Krok 4

    Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi s těžkým dnem na vysokou teplotu. Přidejte krevety a vařte, otáčejte, dokud neprůhledné, 2 až 3 minuty. Vyjměte z pánve, odložte a udržujte v teple. Přidejte do pánve zbývající lžíci olivového oleje a přidejte vyhrazené chobotnice chobotnice; vařte, otáčejte, dokud neprůhledný, 2 až 3 minuty. Vynětí půdy z produkce a udržování v teple.

  • Krok 5 Vyjměte chobotnice z mrazáku a nakrájejte je na 1/4 palce. Přidejte 3 polévkové lžíce másla do mírného hrnce na mírném ohni. Když je máslo roztavené a pěnivé, přidejte nakrájenou oliheň, 5 lžičkových polévkových lžic květáku pyré (rezervujte zbývající část pro jiné použití) a pór; sezóna se solí a pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud se oliheň nestane neprůhlednou, 2 až 3 minuty. Přidejte zbývající lžíci másla a vařte za stálého míchání, dokud se neroztaví; sezóna se solí a pepřem.
  • Krok 6 Směs olihně rovnoměrně rozdělte mezi šest servírovacích misek. Rozdělte krevety a kari listy rovnoměrně mezi misky. Pomocí ponorného mixéru míchejte vývar krevety až do zpěnění; lžíci vývar do každé misky. Ozdobte chobotnicemi a okamžitě podávejte.

Doporučená:

Nový

Bouillabaisse S Humrem

Jen trochu šafránu pomáhá této mořské duši dušit její vůni a krásný odstín

Čtěte Více
Pečená Aljaška Bombe

Tato bomba není tak velká jako ta na Marthině párty, ale je stále velkolepá. Budete potřebovat malou kuchyňskou baterku pro opečení polevy pusinky

Čtěte Více
Almond Dacquoise

Tento recept doprovází Baked Alaska Bombe

Čtěte Více
Redakce Choice
  • Řepa A Chřest S Citronovou Majonézou
    2024

    Protože majonéza obsahuje syrová vejce, použijte ji v den, kdy byla vyrobena

  • Červený Rybíz A Malinový Koláč
    2024

    Odvážná, kyselá chuť červeného rybízu je zajímavým doplňkem známějších malin v tomto koláče, který je plný chutí léta

  • Bucheron S Okurkami, Bazalkou A Fíky
    2024

    Bucheron je pikantní, jemný kozí sýr. Líbí se nám to servírované posypané hlubokým, intenzivně ochuceným extra panenským olivovým olejem

  • Grilované Bylinkové Brambory A šalotka
    2024

    Při použití přímo na grilu budou brambory hořet dříve, než budou uvařeny. Parboiling brambor a jejich zabalení do fóliového balíčku s kořením umožňuje dokonale grilované brambory se spoustou zlatých, chutných kousků

  • Brambory, Fazole A Hrách Ve Smetaně
    2024

    Pro tuto misku se hodí každý malý kulatý bílý nebo červený brambor nebo jakákoli odrůda fingerling. Pokud používáte velké brambory, nakrájejte je na kousky velikosti

  • Crostini S Salt-Cod Brandade
    2024

    Solená treska se namočí přes noc a smíchá se smetanou, olivovým olejem a česnekem za vzniku hustého bílého pyré, které se podává na crostini jako předkrm

Nejlepší názory na týden
Populární pro tento den
  • Gratin Z Chřestu A Brambor
    2024

    Je něco lepšího než dekadentní bramborový gratin? Ano: bramborový zapečený s chřestem a prosciuttem. Sladké travnaté tóny kozího sýru a ostré pivo Pecorino Romano tuto pochoutku na večeři krásně doplňují a celá rodina si vyžádá vteřiny

  • Jahodové Máslo
    2024

    Za pár minut přeměňte pravidelné máslo na sladkou jahodovou polevou pro toasty, palačinky a pečivo, jako jsou například Rhubarb-Pohanka Scones

  • Rhubarb-Pohanka Scones
    2024

    Tyto jemně koláčové, rebrové pohankové koláčky krásně doprovází sladké, letní jahodové máslo nebo ovocný džem. Ideální způsob, jak rozbít chléb v neděli ráno (nebo kterýkoli den v týdnu)

  • Krevety S Pikantní Zelenou Rýží
    2024

    Tato verze s krevetami z benátské risi e bisi, polévky z rýže a hrášku zvýrazňuje sladký, křupavý cukrový hrášek s přísadami jihovýchodní Asie: žáru chilli a zázvoru, čerstvost bazalky a koriandru a slaná hloubka rybí omáčky

  • Lososové A špenátové Brambory
    2024

    Sladké místo mezi jednoduchým lososem a uklidňujícím kelímkem, toto jídlo je plné železa a Omega 3 mastných kyselin. Bohaté, svěží listové těsto kontrastuje s jarní zeleninovou a rybí náplní: lehké, krémové a vyživující

  • Hrách, Mandle A Ricotta Spread
    2024

    Vibrující světle zelená, tato hummusovitá pomazánka anglického hrachu, mandle a ricotty je uspokojivě krémová a může být použita jako ponoření nebo k ukotvení nesčetných sezónních ingrediencí na sendvičích a koláčcích