Nasekaná jablka a celer s ořechy definovaly originál 19. století. Hrozny (pečené v této verzi) byly doplňkem 20. století. Aby se věci rozjasnily, hodí se do nich čerstvá zelenina a majonézový dresing nahradí citronová vinaigreta.
Raymond Hom prep: 20 min. Celkem: 45 min. Porce: 4
Ingredience
Pro pražené hrozny 1 1/2 liber červené bezsemenné hrozny
- 1 lžíce cukrářského cukru
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Pro oblékání 1 polévková lžíce mleté šalotky
- 1 polévková lžíce octa z bílého vína
- 1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry a 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
Na salát 2 stonky celeru, napříč tenké plátky a 1/2 šálku
- 1 frisee hlavy, oříznuté
- 1 Honeycrisp jablko, tenké plátky
- 1/2 šálku vlašských ořechů, opékané
- Krok 2 Mezitím si obvaz: Kombinujte šalotku, ocet, citronovou kůru a šťávu a kmín v misce. Postupně rozšlehejte v oleji. Dochutíme solí a pepřem.
- Krok 3 Připravte salát: hodte hrozny (bez džusů) s plátky celeru a listů, frisee, apple a vlašských ořechů. Mrholení salát s dresinkem a hodit do kabátu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Pečte hrozny: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Hoďte hrozny cukrem a olejem. Pečte na okraji pečené plechy, dokud nezačnou zmačkat a prasknout, 25 až 30 minut. Nechte se vychladnout.