Mortadella, pomalu uzená italská klobása, se také používá v italské sekané Lucindy, polpette. Z knihy „Lucinda's Rustic Italian Kitchen“od Lucindy Scala Quinn (Wiley).
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 lžíce rajčatové pasty
- 3/4 libry mletého vepřového masa
- 1/2 libra mortadella, nasekané v pořádku
- 8 uncí rajčatová omáčka, můžete použít v konzervách, pokud nemáte domácí
- 3 polévkové lžíce čerstvé ploché petrželky
- 1 libra těstoviny rigatoni
- Čerstvě nastrouhaný parmazán
- Čerstvě mletý černý pepř
- Krok 2 Nalijte olivový olej a česnek do 2-kvartového hrnce se silným dnem a mírně zahřejte a vařte, dokud česnek neuslyší a je mírně zlatý asi 1 minutu. Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte 1 minutu. Přidejte vepřové maso a mortadella a vařte za stálého míchání, dokud není eliminována růžovka, asi 10 minut. Zamíchejte v rajčatové omáčce a 1 polévkové lžíci vody. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 20 minut za občasného míchání. Vmíchejte petržel.
- Krok 3 Mezitím, s 15 minutami, aby se omáčka vařila, velkoryse osolte vroucí vodu. Přidejte rigatoni a vařte do měkké, ale stále pevné. Nastavte časovač na 2 minuty kratší, než je uvedeno v pokynech na balení, a ochutnejte dárcovství. Vyhoďte rigatoni omáčkou a podávejte s parmazánem a pepřem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte k varu velký hrnec vody.