Tento recept na pečené kuře pochází z Daniel Humm z New York's Eleven Madison Park.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam 1 kuře (3 libry)
- Brioche Plnění
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 5 větviček čerstvého rozmarýnu
- 2 stroužky česneku, oloupané
- 1 citron
- Krok 2 Rovnoměrně vycpávejte trubku pod kůží nohou a prsou. Sezóna uvnitř kuře se solí; umístěte rozmarýn a česnek do dutiny ptáka. Píchejte citrony všude vidličkami a přidejte je do dutiny. Vyrovnejte kuře a přeneste ho do chladničky, aby se ochladil alespoň 3 hodiny a až 24 hodin.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 400 stupňů. Kuře vložte do pekáče a přeneste do trouby. Pečte kuře, dokud nedojde k vyjasnění šťáv, asi 1 hodinu. Vyjměte z trouby a volně přikryjte hliníkovou fólií potaženou pergamenem. Před řezbou a podáváním nechte stát 30 minut.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Počínaje od krku na konci kuře, opatrně přejeďte prstem pod kůži, abyste se oddělili od masa, a ponechte jej připevněný ve středu ke hrudní kosti. Neroztrhávejte pokožku.
