Pro tuto lehkou krémovou zmrzlinu nepotřebujete zmrzlinu.
prep: 25 min. celkem: 25 min. Porce: 10
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 šálky studené silné krému
- 6 polévkových lžic (3/4 stick) nesoleného másla
- 3/4 šálku čistého javorového sirupu
- 5 velkých žloutků
- Nasekané opékané lískové ořechy (volitelné), k podávání
- Krok 2 Ve střední misce pomocí elektrického mixéru poražte žloutky na vysoké až bledě žluté, 1 až 2 minuty. Při spuštěném mixéru přidejte horký javorový sirup v pomalém a stálém proudu a poté přidejte hnědé máslo. Beat na vysoké, dokud směs neochladí na pokojovou teplotu, asi 5 minut. S gumovou špachtlí jemně složte šlehačkou. Přeneste směs na bochník pánve o velikosti 5 x 10 palců a přikryjte jej plastovým obalem. Zmrazte do pevnosti, 5 hodin (nebo do 1 týdne). V případě potřeby podávejte s lískovými oříšky.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve střední misce pomocí elektrického mixéru smažte krém vysoko, až se vytvoří tuhé vrcholy, 2 minuty; chladit. V malém kastrolu zahřejte máslo na středním stupni, občas vířící pánev, dokud 8 až 10 minut nezmizí zlatohnědá a většina pěny. Okamžitě nalijte do malé misky. V čistém hrnci přiveďte javorový sirup k varu na střední až vysoké a vařte 2 minuty.
Cookovy poznámky
Javorový sirup třídy A je lehčí chuť než tmavší a robustnější stupeň B; oba budou pracovat v tomto receptu.