Tento sofistikovaný pohár je sladký, křehký, krémový a křupavý. Citronová sraženina i vanilková zmrzlina předvádějí bohatství žloutků.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 35 min. celkem: 2 hod. 35 min. Porce: 12
Ingredience
Pro Lemon Curd 5 velkých vaječných žloutků
- 3/4 šálku cukru
- 2/3 šálku citronové šťávy (ze 3 citronů)
- 5 lžiček jemně nastrouhané kůry (ze 2 citronů)
- 1 hůl nesoleného másla, změkčené
Pro sprej na vaření rostlinného oleje Pistachios
- 1/4 šálku cukru
- 2 polévkové lžíce vody
- 2 1/2 oz lehce opékané pistácie (1/2 šálku)
- 1/4 lžičky hrubé soli
Pro podávání vanilkové zmrzliny pro Lemon Curd-Pistachio Sundaes (nebo zakoupené v obchodě)
- 1 šálek silné smetany, šlehačka
- Krok 2 Okamžitě projděte jemným sítem do mísy. Umístěte plastový obal přímo na povrch tvarohu, aby se zabránilo tvorbě pokožky. Nechte vychladnout; chlazte alespoň 2 hodiny a až 3 dny.
- Krok 3 Vytvořte pistácie: Natřete lemovanou plech na pečení sprejem na vaření. Přiveďte cukr a vodu k varu na středně vysoké teplotě, za stálého míchání rozpusťte cukr. Vařte, dokud teploměr cukroví nezaregistruje 238 stupňů, asi 6 minut. Přidáme ořechy a sůl, potom vaříme za míchání, dokud nekrystalizuje cukr, asi 1/2 minuty. Nalijte směs na plech a nechte vychladnout 30 minut. Hrubě nasekané ořechy. Ořechy lze uložit až 1 týden.
- Krok 4 Podávejte: Naberte zmrzlinu na nádobí. Top s tvarohem a šlehačkou, posypeme ořechy.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Vytvořte citronovou tvarohu: Žloutky, cukr a citronovou šťávu vařte ve středním hrnci na mírně vysokém ohni, neustále šlehajte, dokud bubnují uprostřed, asi 6 minut. Odstraňte z tepla a rozšlehejte v másle několik polévkových lžic najednou.