Tento recept vyžaduje většinou konzervy a skleněné předměty. Mějte je po ruce, a vždy budete mít fixy pro uspokojivou večeři.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 20 min. celkem: 20 min. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek Hrubá sůl
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a více pro mrholení
- 4 stroužky česneku, rozbité
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- Vločky z červeného pepře
- 1 plechovka (14 uncí) celá švestková rajčata, nakrájená plus 1/2 šálku šťávy
- 2 plechovky (každý po 6,5 oz) nasekané škeble, odkapané, rezervující 1 šálku škeble
- 1 polévková lžíce (nejlépe balená do soli), opláchnutá a vypuštěná
- 3/4 libry bucatini (perciatelli) nebo jiné dlouhé těstoviny
- Hrubá mořská sůl, kropení
- Krok 2 Zamíchejte rajčata a jejich šťávu a rezervovanou škeble. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka mírně nezhustne, asi 7 minut. Snižte teplo na minimum. Vmíchejte škeble a kapary a vařte, dokud se nezahřeje.
- Krok 3 Když voda vaří, přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte do téměř al dente, asi 10 minut (nevypouštějte vodu). Přeneste těstoviny do pánve pomocí sítka. Postupně míchejte v 1 šálku těstovinové vody, asi 1/2 šálku najednou, a vařte na mírném ohni, promíchejte, dokud těstoviny neabsorbují trochu omáčky a nejsou dobře povlečeny, 2 až 3 minuty.
- Krok 4 Rozdělte mezi 4 misky. Pokapeme olejem a posypeme paprikou a hrubou mořskou solí.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zatímco se vaří velký hrnec slané vody, uvařte olej s česnekem, oreganem a velkou špetku vloček z červeného pepře ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Vařte do voňavého a česneku zlatého asi 2 minuty.
Cookovy poznámky
Zahřátí olivového oleje s stroužky česneku, vloček z červeného pepře a sušeného oregana vytváří gutsy, odvážně ochucenou základnu pro rustikální rajčatovou omáčku. Nasekané škeble a jejich šťáva, často opomíjená spíž, jsou snadnou alternativou čerstvých mořských plodů.