Za pruhovanou basu lze nahradit jinou rybu s pevným masem, jako je halibut nebo losos. Brojleři se liší intenzitou tepla; Pokud květák nebo ryba zhnědne příliš rychle, přesuňte stojan do nižší polohy, pokud je příliš pomalu, do vyššího stojanu.
Joseph De Leo prep: 15 min celkem: 30 min Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 malý květák hlavy (asi 2 1/4 libry), nakrájený na plátky o tloušťce 1/2 palce
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a více za servírování
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 filety s pruhovanými basy na kůži (každá asi 6 uncí)
- 2 polévkové lžíce solené kapary, opláchnuté a vypuštěné
- 3 polévkové lžíce zlatých rozinek
- 2 polévkové lžíce sherry octa
- Smíšené čerstvé bylinky, jako je petržel, estragon a pažitka
- Krok 2 Mrholení ryb zbývající 1 polévkovou lžící oleje; velkoryse osolte a pepř. Umístěte na květák, kůží stranou nahoru a přidejte do listu kapary. Pečte, dokud ryba nebude během všech 5 až 7 minut neprůhledná. Přidejte rozinky a grilovejte jen do baculaté a horké, asi 30 sekund. Ryby a zelenina pokapejte octem a rovnoměrně rozdělte mezi 4 talíře. Podávejte posypané bylinkami a pokapejte dalším olejem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřívejte brojler se stojanem 6 palců od topného článku. Umístěte květák na okraj pečeného plechu a štětec se 2 polévkovými lžičkami oleje; sezóna se solí a pepřem. Rozetřete se v jedné vrstvě a opékejte do křupavého křehkého a zlatavě hnědého skvrn, 10 minut.
