Tato devilovaná vejce mají iberský přízvuk; namísto obvyklé papriky jako ozdobky používáme pimenton, uzenou španělskou papriku. Žloutek je ochucený rajčatovou pastou, která poskytuje koncentrovanou chuť rajčete.
Přípravek Mike Krautter: celkem 25 minut: 50 minut Výnos: Vytváří 16
Ingredience
Kontrolní seznam složek 8 velkých vajec
- 1/3 šálku majonézy
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon
- 1 lžička bílého octa
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 1 lžička sladké uzené papriky (dulce pimenton) a další na ozdobu
- Krok 2 Peel a vejce na polovinu podélně; vyjměte žloutky a přeneste je do mísy. Kaše vidličkou; zamíchejte majonézu, hořčici a ocet. Protlačením přes síto zjemníte. Do žloutkové směsi zamíchejte rajčatovou pastu a pimenton.
- Krok 3 Pomocí cukrářského sáčku vybaveného požadovanou špičkou (použili jsme rovné a hvězdné špičky), zkombinujte žloutkovou směs do bílých. Ozdobte pimentonem. Podávejte okamžitě, nebo chill až 2 hodiny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve středním hrnci zakryjte vejce 1 palec vody. Přivést k varu; odstranit z tepla. Zakryjte a nechte stát 12 minut. Drenážní vejce; běžte pod studenou vodou, dokud nevychladne natolik, aby se s ní dalo manipulovat.
Cookovy poznámky
Namísto vyplňování náplně pečivovým sáčkem a špičkou můžete použít znovu uzavíratelný plastový sáček s odříznutým rohem. Nebo jej jednoduše lžičkou nasypte do bílků.
