Pro rychlejší montáž vařte rajčatovou omáčku a špalda až dva dny dopředu. Nechte vychladnout a poté je skladujte odděleně v zakrytých nádobách.
David Malosh příprava: 50 minut celkem: 1 hodina 10 minut Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 může (28 uncí) celá loupaná rajčata s jejich šťávami
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/2 malé cibule, jemně nasekané
- Špetka vloček z červeného pepře
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 šálek hláskoval
- 1 libra kolard greeny
- 1 1/2 šálků vařené bílé fazole nebo 1 plechovky (15 uncí) bílé fazole s nízkým obsahem sodíku, vypuštěné a opláchnuté
- 2 polévkové lžíce jemně nastrouhané Parmigiano-Reggiano
- 2 lžičky nakrájené čerstvé šalvějové listy
- Krok 2 Pulzujte rajčata se šťávami v kuchyňském robotu, dokud nenasekáme. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánev na mírném ohni. Přidejte cibuli a pepřové vločky; vařte za občasného míchání, dokud není cibule jemná, asi 6 minut. Přidejte rajčata; přivést k varu. Omezte na vařící; vaříme, za občasného míchání, až do mírného zahuštění, asi 20 minut. Dochutíme 3/4 lžičky soli. Nechte se vychladnout.
- Krok 3 Míchal se špalda do pánve slané vroucí vody. Omezte na stálý dus; vařte, odkryte, dokud ne něžně, asi 40 minut. Vypusťte a nechte vychladnout.
- Krok 4 Míchal se špalda do pánve slané vroucí vody. Omezte na stálý dus; vařte, odkryte, dokud ne něžně, asi 40 minut. Vypusťte a nechte vychladnout.
-
Krok 5
Mezitím přidejte zelenou zeleninu v šaržích do hrnce osolené vroucí vody a vařte do jasně zelené a jemné, asi 3 minuty. Odstraňte pomocí kleští a nechte vychladnout. Ořízněte stonky a silná žebra. Rezervujte 12 velkých listů; nasekejte všechny zbývající listy.
- Krok 6 Mezitím přidejte zelenou zeleninu v šaržích do hrnce osolené vroucí vody a vařte do jasně zelené a jemné, asi 3 minuty. Odstraňte pomocí kleští a nechte vychladnout. Ořízněte stonky a silná žebra. Rezervujte 12 velkých listů; nasekejte všechny zbývající listy.
- Krok 7 Předehřejte troubu na 375 stupňů. Hrubě rozmačkané fazole v misce. Přidejte vařenou špaldu, zbývající 2 polévkové lžíce oleje, sýr, šalvěj a všechny nakrájené koláče. Míchejte kombinovat. Dochutíme 1/2 lžičky soli a pepře.
- Krok 8 Předehřejte troubu na 375 stupňů. Hrubě rozmačkané fazole v misce. Přidejte vařenou špaldu, zbývající 2 polévkové lžíce oleje, sýr, šalvěj a všechny nakrájené koláče. Míchejte kombinovat. Dochutíme 1/2 lžičky soli a pepře.
-
Krok 9
Při práci s jedním listovým listem najednou zajistěte naplnění 1/4 šálku do středu. Přeložte konec dříku přes plnění. Přeložte po stranách. Převlečte kolín a vytvořte svazek, překrývající se konce utěsněte. Přeneste na stranu švu dolů do pekáče na pečení 9 x 13 palců.
- Krok 10 Při práci s jedním listovým listem najednou zajistěte naplnění 1/4 šálku do středu. Přeložte konec dříku přes plnění. Přeložte po stranách. Převlečte kolín a vytvořte svazek, překrývající se konce utěsněte. Přeneste na stranu švu dolů do pekáče na pečení 9 x 13 palců.
- Krok 11 Omáčku rovnoměrně rozetřete na plněné koláče. Zakryjte pergamenem, poté fólií; pečte, dokud bublající omáčka a koláče nejsou jemné, asi 30 minut. Podávejte okamžitě.
- Krok 12 Omáčku rovnoměrně rozetřete na plněné koláče. Zakryjte pergamenem, poté fólií; pečte, dokud bublající omáčka a koláče nejsou jemné, asi 30 minut. Podávejte okamžitě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Pulzujte rajčata se šťávami v kuchyňském robotu, dokud nenasekáme. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánev na mírném ohni. Přidejte cibuli a pepřové vločky; vařte za občasného míchání, dokud není cibule jemná, asi 6 minut. Přidejte rajčata; přivést k varu. Omezte na vařící; vaříme, za občasného míchání, až do mírného zahuštění, asi 20 minut. Dochutíme 3/4 lžičky soli. Nechte se vychladnout.
