Naplňte paštiku Brisee (crust) touto barevnou náplní, která funguje dobře na oběd na jaře, když je čerstvý hrášek hojný.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Vytváří jednu 8palcovou quiche
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 recept Pate Brisee pro hrách a šunku Quiche
- Víceúčelová mouka na poprašování
- 1 1/2 lžičky olivového oleje
- 1/4 cibule, nakrájené na kosti
- 1 1/4 šálků čerstvých skořápek nebo rozmrazených zmrazených hrách
- 6 lžic mléka
- 1/2 šálku silné krému
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 velká celá vejce a 1 velký žloutek
- 1 polévková lžíce vařené šunky, nakrájená na 1/4-palcové kostky
- Krok 2 Koláč s vlašskými ořechy a pergamenem naplňte koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud není kůra okolo okrajů pevná, asi 20 minut. Odstraňte pergamen a závaží. Snižte troubu na 375 stupňů a pokračujte v pečení, dokud nedojde k bledě zlaté kůře, 10 až 15 minut. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.
- Krok 3 Zatímco pečení koláčku peče, zahřejte olivový olej v těžkém hrnci na středně vysokou teplotu. Vařte cibuli, za stálého míchání, až do jemné nabídky, asi 3 minuty. Vyhrajte 1/4 šálku hrášku a přidejte zbývající hrášek do pánve; vařte o 2 minuty déle. Vmíchejte mléko a těžkou smetanu a nechte 10 minut vařit na mírně nízkém ohni. Dochutíme solí a pepřem a vyjměte z tepla. Před pyré v mixéru nechte mírně vychladnout a pak prosejte jemným sítem; zlikvidujte pevné látky. Rozšlehejte vejce a žloutek ve velké míse a postupně vmíchejte hráškové pyré.
-
Krok 4
Koláč s koláčem položte na lemovaný plech. Posypeme šunkou a hráškem; zalijeme směsí vajec. Pečte, dokud není střed nastaven a horní část je lehce nafouknutá, 20 až 25 minut. Před řezáním na tenké klíny přemístěte do drátu, aby vychladl. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto na 10 palcové kolo. Vložte do 8-palcové koláčové pánve s odnímatelným dnem a přeložte ji, abyste vytvořili dvojitě silnou hranu. Rolujte kolečkem přes okraj pánve na koláče, aby se těsto ořízlo a dno těsta propíchlo vidličkou. Zmrazte do pevnosti asi 15 minut.
