Pokud nemůžete najít dětské artičoky, použijte čtyři běžné (zeměpisné) artyčoky. Ořízněte a napařte je a poté je podélně rozdělte.
David Malosh prep: 40 min celkem: 50 min Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 semeno lžičky fenyklu lžičky
- 2 polévkové lžíce světlicového oleje
- Kuřecí prsa bez kostí bez kůže, nakrájená na 1 1/2 palce
- 1 lžička hrubé soli
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 pórek, ořezaný a nakrájený na plátky, dobře promytý a vypuštěný (asi 1 šálek)
- 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- Špetka vloček z červeného pepře
- 1 polévková lžíce červeného vína
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 12 dětských artyčoků (asi 2 libry), napařených a rozpůlených nebo čtvrtých podélně
- 1 parta rukola, listy roztrhané, pokud jsou velké (2 šálky)
- Krok 2 Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje do hrnce; vířit na kabát. Kuřecí sezónu s 1/2 lžičky soli; obalíme moukou a setřeme přebytek. Přidejte polovinu kuře do hrnce. Vařte, otáčejte, dokud není ze všech stran zlatavě hnědá, asi 10 minut. Převeďte na talíř. Opakujte se zbývajícím olejem a kuřecím masem.
- Krok 3 Snižte teplotu na střední a přidejte pórek, česnek a pepřové vločky. Přidáme ocet a 1/2 šálku vývaru a seškrabou dopečené kousky dřevěnou lžící. Vařte za stálého míchání, dokud zelenina není jemná, asi 6 minut.
- Krok 4 Přidejte zbývající 1 1/2 šálku vývaru, 3 šálky vody, semeno fenyklu, kuře s nahromaděným džusem a artyčoky. Přivést k varu; snížit na vařit. Vařte, dokud kuře není jemné, asi 10 minut. Ochutnejte zbývající 1/2 lžičky soli. Rozdělte rukolou mezi 4 mělké mísy, naběračku v polévce a podávejte.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte středně těžký hrnec na středně vysoké teplo. Přidejte semeno fenyklu; vařte, míchejte, 1 minuta. Převeďte na talíř.
