Oštěp Splash Pickle Spears společnosti Rick Field.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: Zhotoví šest 1-pintu sklenic
Ingredience
Kontrolní seznam složek 4 šálky bílého octa
- 2 polévkové lžíce plus 1/2 lžičky hrubé soli
- 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 1 polévková lžíce plus 1 lžička mletého kmínu
- 72 černých pepřů
- 24 stroužky česneku, oloupané
- 6 lžic moření koření
- 6 čerstvých koprových květů nebo 18 větviček čerstvých koprů
- 4 libry okurky Kirby, asi 4 palce dlouhé
- Krok 2 V dalším velkém hrnci naplněném vodou přiveďte k varu na vysokou teplotu a nechte jej vařit, přidejte čisté víčka a kroužky víka. Vařte víčka po dobu 10 minut; nevařte, protože to může způsobit problémy s těsněním sklenic. Vypusťte víčka a odložte stranou.
- Krok 3 Ve středním hrnci smíchejte 4 šálky vody s octem, solí, limetkovou šťávou a kmínem. Přiveďte k varu a okamžitě vařte. Směs solanky občas rozšlehejte, aby se zajistilo, že se sůl rozpustí a kmín je rovnoměrně distribuován.
- Krok 4 Mezi sterilizované sklenice rovnoměrně rozdělte pepře, česnek, moření a koprové květy nebo větvičky. Okurky nakrájejte podélně na 4 až 6 klínů. Pokud jsou okurky delší než 4 palce, upravte je podle velikosti. Sklenice pevně naplňte nakrájenými okurkami a ponechte tak dost místa, abyste mohli relativně snadno odstranit kopí.
-
Krok 5
Směs solanky vraťte do varu a přelijte do odměrné skleněné odměrky s výlevkou. Nalijte směs solanky, podle potřeby šlehací, do sklenic až po plnicí linku, ujistěte se, že jsou všechny pevné látky zakryty.
- Krok 6 Nasaďte víčka a kroužky na sklenice a utáhněte je; NEUTAHUJTE příliš silně. Do 10 minut po naplnění sklenic znovu zahřejte vodu v konzervě, dokud nedosáhne alespoň 180 stupňů. Vložte naplněné nádoby do konzervy po jednom pomocí zvedáku nádoby, který je bezpečně umístěn pod hrdlem nádoby. Sklenice udržujte vždy ve svislé poloze.
- Krok 7 V případě potřeby přidejte další vroucí vodu, aby voda pokrývala sklenice alespoň 1 palec. Zvyšte teplo na vysokou a zakryjte. Jakmile voda začne vařit, zahřívejte sklenice po dobu 7 minut. Vypněte teplo a opatrně přeneste sklenice do drátěného stojanu umístěného na okraji pečícího plechu, dejte pozor, aby nedošlo k naklonění sklenic a rozestupu každé nádoby alespoň 1 palec od sebe. Nepokládejte sklenice na chladný povrch nebo do blízkosti studeného ponoru.
-
Krok 8
Nechte sklenice nerušeně sedět, dokud nejsou zcela vychlazeny, 12 až 24 hodin. Neutahujte prstencové pásy na víkách ani netlačte na střed plochého kovového víka, dokud se nádoba zcela neochladí.
- Krok 9 Jakmile sklenice zcela vychladnou, otestujte, zda je každá nádoba zcela utěsněna. Prstem zatlačte na střed víka. Pokud při uvolnění prstu vyskočí víko, nádoba se uzavře. Uzavřené nádoby uchovávejte na chladném místě po dobu nejméně 2 až 4 týdnů, aby se příchutě mohly důkladně kombinovat. Pokud je některá ze sklenic neuzavřená, skladujte ji v chladničce a spotřebujte do několika dnů. Po otevření vždy nakládejte okurky.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte 6 čistých jednolitrových nádob na pravou stranu vzhůru na stojan v plechu s vařící vodou. Naplňte konzervu a sklenice horkou vodou asi 1 palec nad vrcholky sklenic. Vařte sklenice na vysoké teplo po dobu 10 minut. Vyjměte a vypusťte horké sterilizované nádoby po jednom a rezervujte horkou vodu pro zpracování naplněných nádob. Položte sklenice na drátěný stojan přes okrajovou plech.
