Nárazy kakaa a espressa v každé vrstvě: náplň, poleva, lanýže jsou naplněny mochou.
Zpíval Přípravek: 1 hodina 5 min celkem: 5 hodin Výnos: Vytvoří jeden 8-palcový vrstvový koláč
Ingredience
Kontrolní seznam složek Nesolené máslo, na pánvi a pergamenu
- 1 1/2 šálků neslazeného kakaového prášku z nizozemského procesu a více pro prach
- 3 šálky univerzální mouky
- 3 šálky cukru
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1 1/2 lžičky jedlé sody
- Sůl
- 3 velká vejce
- 1 1/2 šálky nízkotučného podmáslí
- 1 1/2 šálky teplé vody
- 3/4 šálku rostlinného oleje
- 1 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
Pro sestavení dortu Mocha Buttercream a Mocha Cry Cream
- Mocha lanýže
- 1 polévková lžíce 3 mm perliček z bílého cukru, plus 1 polévková lžíce perliček z bílého cukru 4 mm (fancyflours.com)
- Krok 2 Zvyšte rychlost na střední a přidejte vejce, podmáslí, vodu, olej a vanilku. Beat, dokud není hladký, asi 3 minuty.
- Krok 3 Rozdělte těsto rovnoměrně na pánve. Pečte, dokud nejsou dorty a párátko vložené do středů vyjde čisté, 37 až 39 minut. Nechte vychladnout v pánvi na drátěných stojanech po dobu 15 minut. Invertujte pánve a odstraňte koláče. Přeneste koláče, pravou stranou nahoru, do drátěných stojanů. Nechte úplně vychladnout.
-
Krok 4
Sestavte dort: Ořízněte vrcholy dortů pomocí vroubkovaného nože a vytvořte rovné povrchy. Umístěte 1 dort na stojan na dort nebo velký kulatý talíř. Přeneste polovinu moka mascream do cukrářského sáčku vybaveného obyčejnou kulatou špičkou o průměru 1/8 palce. Potrubím máslem kolem okraje dortu vytvoříte přehradu. Pomocí malého ofsetového nebo gumového špachtle rozetřete 1 šálek mochy pečivo na horní část dortu uvnitř přehrady. Top s 1 dort, a opakujte na pokrytí top s krémem a pečivo. Top se zbývajícím dortem.
- Krok 5 Naneste tenkou vrstvu krémového krému (asi 1 šálek) na stohovaný dort, aby se utěsnil drobky, počínaje nahoře a poté polevou po stranách pomocí velké ofsetové špachtle (to se nazývá strouhanka). Pomocí špachtle co nejvíce vyhlaďte povrch. Chlazené, nezakryté, po dobu nejméně 1 hodiny.
- Krok 6 Přeneste zbývající krém do cukrářského sáčku. Naneste další (silnější) vrstvu krémového krému (asi 2 šálky), počínaje nahoře a poté pomocí velké ofsetové špachtle zamrzněte boky. Hladký povrch špachtlí, poté hladké strany lavičkou. Chlazte 1 hodinu.
- Krok 7 Mohyla lanýže do středu dortu. Posypte cukrové perly na dort kolem lanýžů.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo tři 8 palcové kulaté pánve (2 palce hluboké) a linie s pergamenem řezané, aby se vešly. Pergamen s máslem a prach s kakaem, vytékající přebytek. Do mísy mixéru vložte kakao, mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a 1 1/2 lžičky soli. Beat s mixérem na nízké rychlosti, dokud jen kombinovat.
