Malá růžová voda prochází dlouhou cestou v našem domácím, rubínovém švestkovém rozpadavém koláčku, který můžete servírovat s naším švestkovým růžovým sorbetem.
Jonathan Lovekin prep: 25 min celkem: 4 hodiny Porce: 10
Ingredience
Crust 1 1/4 šálky univerzální mouky, plus více pro poprášení
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/8 lžičky hrubé soli
- 1 hůl studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 2 velké žloutky
- 1 polévková lžíce ledové vody
Naplňování 2 libry smíchalo malé švestky, rozpůlilo a postavilo
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 1/3 šálku baleného světle hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- Špetka hrubé soli
- 1 čajová lžička růžové vody
Rozpadat 1/4 šálku baleného světle hnědého cukru
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1/4 lžičky hrubé soli
- Plum-Rose Sorbet, k podávání (volitelné)
- Krok 2 Těsto nechte stát při pokojové teplotě, dokud nebude ohebné. Rozvalte se na lehce flourovaném povrchu na hrubý 13 palcový kruh, asi 1/4 palce silný. Nasadit do 11palcového žlábku s odnímatelným dnem. Přeložte a zasuňte převislé hrany do pánve. Zmrazte do pevnosti, asi 1 hodinu.
- Krok 3 Výplň: Přehazujte švestky, cukry, kukuřičný škrob, sůl a růžovou vodu do mísy. Šíří se ve skořápce v jedné vrstvě.
- Krok 4 Rozpadat: Kombinovat hnědý cukr, máslo, mouku a sůl v misce a míchat s prsty, dokud se nevytvoří shluky. Rozpadejte se rovnoměrně při plnění.
- Krok 5 Předehřejte troubu na 400 stupňů s roštem v dolní třetině. Pečte na okraji pečícího plechu, dokud nedojde k probublávání šťáv a dokud se poleva nepeče, asi 50 minut. Nechte úplně vychladnout. Tart je nejlépe podáván v den, kdy byl vyroben, se sorbetem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kůra: Pulzní mouka, cukr a sůl v kuchyňském robotu kombinovat. Přidat máslo; puls, dokud se směs nepodobá hrubým drobkům. Přidejte žloutky a ledovou vodu; pulz, dokud se těsto nespojí. Poklepejte na disk, zabalte do plastu a chlazte alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
