Voňavý levandulový krém, sladké borůvky a šupinatá domácí kůra z nich dělají tyto koláče perfektním zákuskem pro každou příležitost.
Jonathan Lovekin prep: 45 minut celkem: 3 hodiny 50 minut Výnos: Dělá 12
Ingredience
Krém 1 šálek silné krému
- 1 1/2 čajové lžičky čerstvého nebo sušeného levandule a další na porce
Crusts 1 šálek univerzální mouky, plus více pro poprášení
- 1/4 šálku jemně mleté kukuřičné mouky
- 1 polévková lžíce plus 1 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky hrubé soli
- 1 hůl plus 2 polévkové lžíce studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1 velký žloutek
- 2 polévkové lžíce ledové vody
Plnění 2 lžíce cukru
- 1/4 vanilky, semena seškrábaná
- 1 až 2 šálky čerstvých divokých nebo běžných borůvek nebo bobulí
- Krok 2 Crusts: Pulzní mouka, kukuřičná mouka, cukr a sůl v kuchyňském robotu kombinovat. Přidáme máslo a puls, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky. Přidejte žloutek a ledovou vodu a pulzujte, dokud se těsto nespojí. Poklepejte na disk, zabalte ho do plastu a chlazte alespoň 30 minut nebo přes noc.
- Krok 3 Těsto nechte stát při pokojové teplotě, dokud nebude ohebné. Rozvalte se na lehce flourovaném povrchu o tloušťku více než 1/8 palce. Vystřihněte 4-palcové kruhy, jednou sbírejte kousky a rýsujte těsto. Nasadit do dvanácti 2 1/2 palcových průměrů pánve, takže strany jsou silnější než dna. Umístěte pánve na okraj pečeného plechu a asi 30 minut zmrazte, dokud neztuhne.
- Krok 4 Předehřejte troubu na 350 stupňů. Pečte na plech na pečení do zlatohnědé barvy, často tlačte dolů na středy, jak vyfukují, asi 25 minut. Nechte úplně vychladnout.
-
Krok 5
Plnění: Studený levandulový krém protlačte jemným sítem do mísy. V malé misce smíchejte cukr a semena vanilkových bobů prsty, dokud se nezkombinují. Přidejte do smetany a rozšlehejte míchačkou střední rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Rovnoměrně rozdělte smetanu do koláčků, posypte borůvkami a levandulí a podávejte.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Krém: Přiveďte smetanu a levanduli jen k varu v malém hrnci. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte úplně vychladnout. Chlaďte až do vychladnutí až 2 dny.
