Tento chutný plochý chléb vyrobený z rozmarýnu, červené cibule, šalvěje, rajčat a cherry rajčat. Je ideální pro italskou nebo francouzskou večeři.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 1/4 lžičky aktivních suchých kvasnic
- 3 šálky plus 1 1/2 lžičky univerzální mouky
- Špetka cukru
- 1 1/4 šálků teplé vody (100 až 110 stupňů), v případě potřeby více
- 1/4 šálku žluté kukuřičné mouky
- 1/4 šálku čerstvých rozmarýnových jehel
- 1 čajová lžička hrubé soli a další kropení
- 1 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře a další na posypání
- 4 polévkové lžíce olivového oleje a další na misku
- 1 středně červená cibule
- 1 parta čerstvých šalvějových listů
- 4 tomatillos, loupaná a nakrájená na plátky
- 6 cherry rajčat, tenké plátky
- Krok 2 Zbijte 3 šálky mouky, kukuřičné mouky, rozmarýnu, 1 lžičky soli a 1 1/2 lžičky pepře; přidejte do kvasnicové směsi. Pomocí háku na těsto promíchejte nízkou rychlostí a pomalu přidávejte zbývající 1 šálek teplé vody. Promíchejte a přidejte více teplé vody, je-li to nutné, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud těsto nezačne vytékat ze stran mísy. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a pružné, 5 až 6 minut. Otočte těsto na čistý povrch a hněte čtyři proměny v kouli.
- Krok 3 Vložte těsto do lehce naolejované velké mísy a těsto naolejujte olejem. Pevně zakryjte plastovou fólií a nechte těsto vyrůst na teplém místě až do zdvojnásobení velikosti, asi 1 hodinu. Odbočte na čistý povrch; dělí se na 6 menších kuliček, každý o průměru asi 4 palce. Přemístěte kuličky do pekařské vložky lemované pergamenem a volně je zakryjte plastovým obalem.
-
Krok 4
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Na lehce flourovaném povrchu zformujte jednu z koulí do obdélníku 3 x 5 palců, poté jej rozbalte na obdélník 5 x 17 palců; mělo by to být velmi tenké. Položte na diagonálu na nemazaný plech na pečení. Cibuli nakrájejte na délku co nejtenčí a kořenový konec neporušený. Vyfoukněte každý plátek cibule. Povrch těsta se natírá olivovým olejem; umístěte 3 nebo 4 listy šalvěje, 2 až 3 plátky cibule, 2 až 3 plátky tomatillo a 2 až 4 plátky rajčete na vrchol. Posypeme solí a pepřem. Lehce natřete olivovým olejem. Opakujte se zbytkem těsta a položte na list.
- Krok 5 Pečeme, dokud se chlebíček nestane zlatavě hnědým, 12 až 14 minut. Přeneste chléb do drátu, aby vychladl. Práce v dávkách, rozvalování, nahoře a pečení zbývajícího těsta. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě do 1 týdne.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V misce elektrického mixéru vybaveného šlehačkou připevněte droždí, 1 1/2 lžičky mouky a cukru. Zamíchejte v 1/4 šálku teplé vody a nechte stát do pěny asi 10 minut.
