Můžete si péct tyto italské ovocné koláče pro vaši dovolenou snídani, svačinu nebo dezert šíření nebo dát svým hostům jako dárky.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: 2
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 polévková lžíce plus 1 1/2 lžičky aktivních suchých kvasnic (dvě obálky 1/4 unce)
- 1/3 šálku plnotučného mléka, zahřáté
- 3 šálky nebělené chlébové mouky a další na povrch
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 4 velká vejce, lehce zbitá a 1 velká vejce
- 1 1/2 lžičky hrubé soli
- 2 1/2 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
- 1/2 lžičky čistého mandlového extraktu
- 1/2 lžičky čistého pomerančového extraktu
- 1 šálek nakrájené kandované (prosklené) pomerančové kůry
- 1 1/4 šálků zlatých rozinek
- Rostlinný olej, pro mísu
- Perlový cukr, kropení, volitelné
- 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce nakrájené mandle, k posypání
- Krok 2 Přidáme zbývajících 12 uncí mouky a 3 lžíce granulovaného cukru, rozšlehaných vajec a soli. Míchejte spolu střední rychlostí, dokud těsto nevytvoří hladkou, tuhou kouli asi 5 minut. Přidejte máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, po každém přidání dobře promíchejte. Míchejte těsto při střední až vysoké rychlosti po dobu 5 minut. Snižte rychlost na minimum a přidejte výtažky, pomerančovou kůru a rozinky. Míchejte, dokud se kombinuje.
- Krok 3 Otočte těsto na čistý povrch a vytvořte kouli. Přeneste do lehce naolejované mísy. Zakryjte plastem a přes noc chlazte.
-
Krok 4
Těsto přiveďte na pokojovou teplotu a rozdělte na polovinu. Zformujte každou polovinu do míče; umístěte každý do formy papírové panettone o rozměrech 5 1/4 x 3 3/4 palce nebo do malého hnědého papírového sáčku, který byl stočen dolů na asi 5 palců. Přeneste na plech. Zakryjte plastovou fólií a nechte ji stát na teplém místě, dokud se její objem zdvojnásobí, asi 2 hodiny.
- Krok 5 Předehřejte troubu na 350 stupňů. Lehce zbijte zbývající vejce. Kartáčované vejce umýt na panettone těsto a posypeme perletým cukrem a mandlemi. Pečeme do zlatohnědé asi 50 minut.
- Krok 6 Vyjměte plísně z pece a vodorovně protáhněte dvě dřevěné špejle středem každého bochníku panettone. Pověste bochníky vzhůru nohama opřením konců každého špízu o 2 velké těžké kanystry nebo plechovky. Nechte úplně vychladnout.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Droždí posypte mlékem v misce mixéru vybaveného nástavcem na háček na těsto. Nechte stát do pěny asi 5 minut. Posypeme 2 uncí mouky (asi 1/2 šálku) a 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru na vrchol. Zakryjte plastem a nechte stát 1 hodinu.
