Tento tradiční německý ovocný koláč s dobrým předstihem je skvělý pro odpolední čaj a hostům ho můžete dát jako laskavost.
Výnos Bryan Gardner: dělá 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 11 šálků prošívaných všestrannou moukou a více pro hnětení
- 3/4 šálku cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého palcátu
- 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 2 unce droždí nebo 3 balíčky aktivních suchých droždí
- 2 šálky mléka, zahřáté
- 1 1/4 šálků (2 1/2 tyčinky) nesolené máslo, rozpuštěné, více na misku a kartáčování
- 6 velkých vajec, lehce zbit
- 15 uncí zlatých rozinek namočených v 1/2 šálku pomerančové šťávy
- 10 oz rybízu namočeného v 1/2 šálku koňaku
- 1/4 libry nasekané sušené meruňky
- 1/2 libry nakrájené kandizované citrony
- 1/4 libry nakrájené kandované pomerančové kůry
- 10 uncí blanšírovaných mandlí, nahrubo nasekaných
- Strouhaná chuť ze 2 citronů
- 14 uncí marcipán, ubytovaný
- 1/2 šálku (1 hůl) nesolené máslo, pokojová teplota, pro kartáčování koláče
- Superjemný cukr pro poprášení
- Krok 2 Do těsta přidejte sušené ovoce, kandované ovoce, mandle a citronovou kůru a pokračujte v hnětení asi 10 minut. Pokud je těsto lepkavé, zamíchejte více mouky.
- Krok 3 Těsto vložte do máslové mísy, přikryjte ho plastovou fólií a nechte těsto stoupat na teplém místě do 1 až 2 hodin.
- Krok 4 Každou část marcipánu rozvařte do 12-palcové kulatiny. Dělejte těsto a nakrájejte na 4 stejné kousky. Roll každý kus do 12-by-8-inch obdélník. Kartáč s rozpuštěným máslem natřete, umístěte marcipánovou polevu do středu těsta a přeložte jednu dlouhou stranu do středu, pak druhou druhou stranu překlopte přes první stranu a překrývejte ji o 1 palec.
- Krok 5 Otočte bochníky, zúžte konce a položte na pergamenové plechy na pečení. Bochníky zakryjte plastovou fólií a nechte znovu vstávat na teplém místě, 1 až 1 1/2 hodiny.
-
Krok 6
Zahřejte troubu na 350 stupňů. Pečeme ukradené do zlatavě hnědé, asi 35 až 40 minut. Vyjměte z trouby. Kartáč všude s máslem při pokojové teplotě a posypte jemným cukrem na pokrytí. Před podáváním nechte úplně vychladnout.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve velké míchací misce rozšlehejte mouku, cukr, sůl, palcát, muškátový oříšek a droždí. Vmíchejte teplé mléko, 1 1/4 šálku roztaveného másla a 1/2 šálku teplé vody. Přidejte vejce a míchejte, aby se spojily. Otočte těsto na pomoučenou plochu a hnětte, dokud nebude zcela hladký.
