Doplňte svůj velikonoční brunch nebo večeři o tento tradiční řecký sladký chléb, který hnízdí symbolická červená vejce.
Bryan Gardner Výnos: 1 bochník
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3/4 oz čerstvé kvasnice
- 1 1/2 libry chlebové mouky (asi 4 1/2 šálků) a více na pracovní plochu
- 1/4 šálku cukru
- 3 lžíce medu
- 1 polévková lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
- 1 polévková lžíce hrubé soli
- 1/4 šálku rostlinného oleje a více pro misku, plastový obal a plech na pečení
- 8 velkých žloutků, plus 1 velké celé vejce, lehce zbit
- 5 červených kraslic
- Krok 2 Uvařte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněte, abyste se ujistili, že jsou zapracovány všechny volné kousky. Přeložte následujícím způsobem: Přeložte spodní třetinu těsta nahoru, horní třetinu dolů a pravou a levou stranu přes, poklepáním na těsto po každém přeložení uvolněte přebytečnou mouku a zatlačte dolů, abyste pečetili. Jemně sbírejte těsto a překlopte jej, ševem dolů. Těsto vložte do lehce naolejované mísy, přikryjte jej plastovým obalem (plastový obal by se měl dotýkat povrchu těsta) a nechte kynout na teplém místě až do dvojnásobného objemu, přibližně 1 hodinu. Kartáčujte neupravený plech na pečení rostlinným olejem nebo linku s pergamenovým papírem. Dát stranou.
-
Krok 3
Vraťte těsto na lehce flourovanou pracovní plochu a rozdělte na tři stejné kusy. Válcovejte každý kus do 18-palcové kulatiny a dejte kulatiny paralelně k sobě; konce přitiskněte k sobě. Tkejte tři prameny do těsného copu a jemně si tahejte. Konce přitlačte k sobě. Položte bochník na připravený list. Volně přikryjte olejem naolejovaným plastovým obalem a nechte vstát, až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Krok 4 Mezitím troubu předehřejte na 375 stupňů. Odstraňte plastový obal. Pokud pečíte chléb bez vajec, kartáčujte s vajíčkem a pečte, dokud bochník není tmavě zlatý, 40 až 50 minut. V případě potřeby zakryjte fólií. Chléb by měl dosahovat vnitřní teploty 190 stupňů na teploměru s okamžitým odečtem a při klepnutí na dno by měl vydávat dutý zvuk. Před podáváním chléb přeneste do drátu, aby zcela vychladl. Pokud vkládáte červená vejce, pečte chléb 10 minut. Vyjměte z trouby a opatrně zatlačte 5 vajec, větší stranou dolů, do středu bochníku a rovnoměrně je rozložte po celé délce. Kartáč s umytím vajíčka se okamžitě vraťte do pece a pokračujte podle pokynů pečení.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V misce elektrického mixéru vybaveného háčkem na těsto smíchejte 1 šálek vody a kvasinek; nechte stát, dokud se nerozpustí. Přidejte mouku, cukr, med, pomerančovou kůru, sůl, rostlinný olej a žloutky. Míchejte nízkou rychlostí, dokud nebude těsto hladké a ztuhlé s mírným leskem, 8 až 10 minut.
Cookovy poznámky
Červená velikonoční vejce v tomto tradičním chlebu jsou pouze pro dekorativní účely - nejezte je.
