Grilované Jehněčí Karbanátky Se Salsou Verde

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Namočte bambusové špízy do vody nejprve asi 30 minut, aby se zabránilo jejich spálení na grilu.

prep: 45 min celkem: 1 hodina 20 min. Výtěžek: činí asi 60

Ingredience

Masové kuličky 3 plátky bílého chleba, roztrhané na velké kousky

• 1/4 šálku plnotučného mléka
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 velké vajíčko bílé
• 2 lžičky hrubé soli
• 3/4 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1 libra mletého jehněčího
• 1/2 libry mletého vepřového masa
• Extra panenský olivový olej pro kartáčování

Salsa Verde 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry a 2 lžíce šťávy

• 1 lžička hrubé soli
• 1/4 lžičky červeného pepře
• 2 šálky čerstvých listů petrželky (z 1 svazku)
• 1 šálek čerstvé máty (od 1 svazku)
• 1 polévková lžíce čerstvých oreganových listů
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Masové kuličky: Práce v dávkách, pulzování chleba do hrubých drobků v kuchyňském robotu. Přeneste do misky, pokapejte mlékem a nechte 10 minut stát.

• Krok 2 Mezitím protáhněte cibuli a česnek v procesoru, dokud nebude hladký. Přidejte vaječnou bílou, sůl a pepř; pulz kombinovat. Směs cibule promíchejte do strouhanky. Přidejte jehněčí a vepřové maso; jemně promíchejte, dokud jen kombinovat. Navlhčenýma rukama vytvořte směs do koulí o průměru 1 palce. Umístěte na pergamenový plech na pečení, přikryjte jej a chlazte, dokud není připraven k použití, až 1 den. (Nebo zmrazte do pevnosti, poté přeneste do znovu uzavíratelných plastových sáčků a zmrazte až 1 měsíc; rozmrazte přes noc v lednici.)
• Krok 3 Předehřívejte gril pro přímé zahřívání. Na každý špíz navlékněte 2 masové kuličky a naolejujte olejem. Grilované masové kuličky, několikrát se točí, až se uvaří, 6 až 8 minut.

• Krok 4

  Salsa verde: Smíchejte citronovou kůru a šťávu, sůl a pepřové vločky v misce, dokud se sůl nerozpustí. Puree citronová směs s bylinkami a olejem v procesoru, dokud není hladká. Přeneste do misky a přikryjte ji plastovým obalem a přitlačte přímo na povrch. Uchovávejte v chladničce, dokud není připraven k podávání, až 1 den; klouzat na teplé masové kuličky.