Marthin recept inspiroval jednotlivé roztavené čokoládové dorty šéfkuchaře Jean-Georges Vongerichten, jeho podpisový dezert.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Zhotoví 4 jednotlivé dorty
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 šálku (1 hůl) nesolené máslo, nakrájené na kousky a další, změkčené na formy
- 4 unce polosladké čokolády (54%), nejlépe Valrhona, nasekané
- 2 velká vejce
- 2 velké žloutky
- 1/4 šálku cukru
- 2 lžičky univerzální mouky
- Šlehačka pro servírování (volitelné)
- Krok 2 Umístěte máslo a čokoládu do horní části dvojitého kotle nebo žáruvzdorné mísy umístěné nad vařící vodou a zahřívejte, dokud se čokoláda téměř úplně neroztaví. Mezitím se mlátí vejce, žloutky a cukr, dokud nejsou lehké a husté.
- Krok 3 Beat v mouce, dokud jen kombinovat. Smíchejte horkou rozpuštěnou čokoládu a máslo. Do vaječné směsi nalijte čokoládovou směs. Rozdělte těsto rovnoměrně na formy.
- Krok 4 Formy pečte na plechu po dobu 7 až 8 minut; střed bude stále docela měkký, ale strany budou nastaveny. Okamžitě obráťte každou formu na talíř a nechte ji asi 10 sekund sedět. Rozložením zvednutím jedné strany formy; dort vypadne na talíř. V případě potřeby ihned podávejte se šlehačkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů. Máslo a lehce mouku čtyři 4-uncové formy, ramekiny nebo pudinkové šálky. Vypusťte přebytečnou mouku; dát stranou.
