Šlehačky

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Marthin recept je inspirován dortem, který mistrovský pekař Rose Levy Beranbaum udělal na Martha Stewart Show.

Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: Zhotoví 12 mini koláčků

Ingredience

Kontrolní seznam složek Nesolené máslo, změkčené, pro plísně

• 2 1/4 šálků mouky na dort a více na formy
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 3/4 lžičky soli
• 1 1/2 šálků tvrdé smetany, chlazené
• 3 velká vejce, pokojová teplota
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
• 1 šálek plus 2 polévkové lžíce superjemného cukru
• Nonstick stick sprej na vaření
• Šlehačka pro servírování (volitelné)
• Bobule, pro servírování (volitelné)

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Předehřejte troubu na 375 stupňů s roštem nastaveným v dolní třetině trouby. Štětec 12 mini formy na dorty s máslem a prachem s moukou; dát stranou.

• Krok 2 Ve střední misce rozšlehejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Dvakrát promíchejte mouku a odložte stranou.
• Krok 3 V misce elektrického mixéru vybaveného šlehačkou připevněte šlehačku na minimum, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Postupně zvyšte rychlost na středně vysokou, jak krém zhoustne, a rozšlehejte, dokud se nevytvoří tuhé píky, asi 3 minuty.
• Krok 4 Ve střední misce rozšlehejte vejce a vanilku. S mixérem na střední-vysoké, postupně přidejte vejce směs; bít, dokud nezhoustne (jako majonéza) a dobře kombinovat. Postupně přidávejte cukr, asi 30 sekund.

• Krok 5

  Odstraňte metlu z mixéru. Pomocí šlehacího nástavce jemně složte polovinu moučné směsi do smetanové směsi, dokud se mouka nerozpustí a dobře nekombinuje. Opakujte postup se zbývající moukovou směsí. Pomocí velkého sáčku na pečivo dejte těsto do připravených forem na dort a pomocí těsta proveďte malou kovovou špachtli nebo tupým nožem, abyste zabránili tvorbě velkých vzduchových bublin a vyhněte se dnu pánve. Hladký povrch rovnoměrně pomocí malé kovové špachtle.
• Krok 6 Přemístěte pánve do trouby a pečte, dokud koláče nevystoupí zpět, když je lehce stisknete prstem a tester dortů vložený do koláče vyjde čistý, 18 až 20 minut. Přeneste pánve do drátu a nechte vychladnout 10 minut; koláče se začnou zmenšovat ze stran pánve.
• Krok 7 Nastříkejte drátěný stojan pomocí kuchyňského spreje. Pomocí kovové špachtle povolte horní okraje koláče a obraťte se na připravený stojan na dráty. Nechte úplně vychladnout. Podle potřeby podávejte se šlehačkou a ovocem.