Kávové Máty čokoládové Zmrzliny Sendviče

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Sendviče lze skladovat v mrazničce, dobře zabalené do plastu, až 3 dny; před podáváním nechte zjemnit při pokojové teplotě asi 15 minut.

Johnny Miller prep: 1 hodina celkem: 1 hodina 45 minut Výnos: Dělá 22

Ingredience

Soubory cookie 3 šálky univerzální mouky a více pro zploštění kol

• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky hrubé soli
• 2 tyčinky nesoleného másla, pokojová teplota
• 1/4 šálku baleného světle hnědého cukru
• 1 3/4 šálky plus 1 1/2 lžičky granulovaného cukru
• 3 velká vejce
• 2 čajové lžičky čistého kávového extraktu, jako je Trablit (k dispozici na lepicerie.com)
• 1 1/2 čajové lžičky instantního espressa
• 6 oz horké čokolády, nakrájené a rozpuštěné

Krém 4 šálky těžký krém

• 1 1/2 šálky zabalené čerstvé máty
• 6 lžic cukrářského cukru
• Špetka hrubé soli

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Cookies: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Rozšlehejte mouku, jedlou sodu a sůl v misce. V další misce smažte máslo středně vysokou rychlostí až do bledé a nadýchané asi 1 minutu. Přidejte hnědý cukr a 1 3/4 šálku granulovaného cukru a porazte, dokud se dohromady, asi 1 minuta. Porazte vejce, najednou 1, poté kávový extrakt. Snížit rychlost na nízkou; Postupně přidávejte moukovou směs, bití, dokud se nezkombinuje.

• Krok 2 Lopatka 1 unce koule s 1 5/8-palcový kopeček zmrzliny a umístit 2 palce od sebe na pergamenu lemované pečení listů. Každý mírně zploštit se dnem suchého odměrku namočeného v mouce. Smíchejte zbývající 1 1/2 lžičky granulovaného cukru a espressa v malé misce; posypeme směsí po kolech.
• Krok 3 Pečte cookies do zlatých na okrajích, asi 15 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu. Namočte rovné strany poloviny sušenek do čokolády (nebo natřete čokoládu na sušenky). Zmrazte na plechu, čokoládovou stranou nahoru, dokud není nastavena, 5 až 15 minut.

• Krok 4

  Krém: Mezitím připravte ledovou lázeň. V malém hrnci přiveďte smetanu a mátu a poté je odstraňte; nechte zcela vychladnout, 30 minut. Umístěte do ledové lázně, dokud není dobře vychlazená. Přeneste polovinu směsi do zpracovatele potravin s polovinou cukrářského cukru a soli; očistěte, dokud se máta jemně naseká a krém není dostatečně silný, aby se nabral (zkontrolujte po 20 sekundách). Pak pulzujte, dokud nešlehnete. Opakujte s druhou šarží.
• Krok 5 Scoop 1/4 šlehačky na plochou stranu každého potaženého cookie. Zmrazte, až mírně ztvrdne, 5 až 20 minut. Lehce přitlačte nepotažené poloviny na horní část a poté před podáváním zmrazte do polopenze, asi 30 minut.