Palačinky mohou být vyrobeny krokem 3 až den dopředu; zabalte je dobře do plastu a poté chraňte, dokud nebudete připraveni.
Johnny Miller prep: 1 hod. 10 min celkem: 6 min. Porce: 8
Ingredience
Palačinky 12 uncí čerstvé maliny
- 1 3/4 šálky univerzální mouky
- 3 lžíce granulovaného cukru
- 1 lžička hrubé soli
- 3 velká vejce
- 2 šálky mléka, plus až 1/4 šálku více pro ředění
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla, roztavené a chlazené a další na pánvi
Krém 1 šálek silné krému
- 1 šálek zakysané smetany
- 3/4 šálku cukrářského cukru
Sestava 1 1/2 libry nektarinek nebo broskví, posypané a nakrájené na plátky (asi 5 šálků)
- 6 uncí čerstvých malin, lehce drcených
- 2 polévkové lžíce nakrájené mandle
- Krok 2 V misce šlehajte mouku, granulovaný cukr a sůl. Rozšlehejte vejce, 2 šálky mléka a vanilku v jiné misce. Nalijte mléčnou směs do moučné směsi; metla kombinovat. Rozšlehejte rozpuštěné máslo a malinový pyré. Směs se nechá projít sítem, potom se chladí do vychladnutí, nejméně 2 hodiny. Těsto by mělo mít konzistenci hustého hustého krému; v případě potřeby rozšlehejte více mléka na tenké.
-
Krok 3
Zahřejte 10palcovou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Velmi jemně natřete máslem. Nalijte 1/3 šálku těsta a současně otáčejte a naklápěcí pánev rovnoměrně natřete. Vařte, dokud okraje krepu nejsou zlaté a horní část není suchá, asi 1 minuta, 30 sekund. Spusťte špachtli kolem okraje, abyste ji uvolnili, a poté převraťte. Vařte, dokud není dno pevné a zlaté na místech, asi 20 sekund. Přenos na desku; opakujte se zbývajícím těstem, kartáčem s máslem, je-li to potřeba, a snižte teplo na střední, pokud palačinky příliš zhnědnou. Stoh palačinky s listem pergamenu mezi nimi.
- Krok 4 Krém: Rozšlehejte silnou smetanu, zakysanou smetanu a cukrářský cukr v misce, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.
- Krok 5 Sestava: Umístěte 1 krep na servírovací talíř nebo stojan na dorty. Naneste 3 polévkové lžíce smetanové směsi na horní stranu. Uspořádejte nařezané plátky nektarinky 3/4 šálku pokrývající většinu krepu. Nahoře rozprostřete maliny. Spread s 3 další polévkové lžíce smetany. Umístěte druhý krep na vrchol, stiskem vyrovnejte a natřete krém na okraje. Pokračujte ve vrstvení smetany, ovoce, smetany a crépes, použijte celkem 8 palačinek a všechno ovoce. Lžíce zbývající krém na vrcholu. Posypte mandlemi a chlazte do ztuhnutí, nejméně 3 hodiny a až 8 hodin. Nakrájené na plátky; sloužit.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Palačinky: Puree maliny v kuchyňském robotu, dokud hladké. Procházejte jemným sítem do mísy a přitlačte na pevné látky, abyste odstranili co nejvíce tekutiny (měli byste mít 1 šálek).
