Dopřejte si léto tím, že si v létě pochutnáte na domácích pohárcích zmrzliny z karamelových kousků s horkým fondánem a karamelovým popcornem.
Johnny Miller příprava: 45 minut celkem: 3 hodiny Výnos: Dělá 10 hodin
Ingredience
Caramel Popcorn Nonstick vaření sprej
- 1 polévková lžíce světlicového oleje nebo kokosového oleje
- 1/3 šálků popcornových jader
- 1 šálek solených arašídů
- 2 tyčinky nesoleného másla, nakrájené na kousky
- 2 1/2 šálků zabalených světle hnědého cukru
- 1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
- 1 lžička hrubé soli
- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 lžička jedlé sody
Caramel-Chunk Ice Cream 2 litry vanilkové zmrzliny, měkčená omáčka Hot-Fudge 1/4 šálku baleného světle hnědého cukru
- 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
- 3/4 šálku těžkého krému
- 1/3 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 3 unce horké čokolády, nakrájené
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- Špetka hrubé soli
- Krok 2 Zahřejte máslo, hnědý cukr, kukuřičný sirup a sůl ve středním hrnci na středně vysokou teplotu, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a máslo se nerozpustí, 5 minut. Pokračujte ve vaření, dokud směs nedosáhne 290 stupňů na teploměru bonbónů, poté jej vyjměte z tepla a rychle zamíchejte do vanilky a jedlé sody, přičemž se ujistěte, že se soda úplně rozpustí. Napůl polovinu karamelu pokropte směsí popcornu; nalijte zbytek na jeden plech a nechte vychladnout. Rychle promíchejte popcorn do kabátu a poté přeneste na jiný plech. nechte úplně vychladnout. Rozdělte karamelový popcorn na kousky. Popcorn lze skladovat v uzavíratelném plastovém sáčku při pokojové teplotě až 5 dnů.
-
Krok 3
Karamelová zmrzlina: Jemně nasekejte chlazený karamel. Při práci ve 2 šaržích změkčte zmrzlinu elektrickým mixérem na střední rychlost. Porazte polovinu nasekaného karamelu do každé šarže, dokud se důkladně nezkombinuje. Zmrazte do pevnosti, 2 hodiny.
- Krok 4 Hot-Fudge omáčka: Zahřívejte hnědý cukr a kakao v žáruvzdorné misce umístěné na pánvi vařící vody, šlehací kombinace. Přidejte smetanu a kukuřičný sirup a rozšlehejte do hladka. Vařte, občas rozšlehejte, dokud směs nepatrně nezhustne, asi 10 minut. Vmíchejte čokoládu, máslo, vanilku a sůl a vařte za občasného míchání, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí a omáčka nebude hladká, 2 až 3 minuty. Nechte mírně vychladnout. Omáčku lze skladovat v lednici až 5 dní; před podáváním zahřejte na mírném ohni.
- Krok 5 Chcete-li sloužit, vrstvu zmrzliny v brýlích s teplým horkým fondánem a karamelovým popcorn.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Karamelový popcorn: Povlečte 2 plechy na pečení s lemem s nepřilnavou kuchyňskou sprejem. Olej ve velkém hrnci zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud není horký, ale nekouřit. Přidejte popcorn a obal. Vařte a potřásejte často, dokud nedojde k praskání kukuřice. Přeneste do velké mísy; zamíchejte v arašídech.
