Náš koláč s ledničkou má několik příjemných vrstev: kůrku graham-cracker, náplň malinového-vanilkového pudinku, šlehačku a čerstvé bobule.
Lennart Weibull prep: 30 minut celkem: 6 hodin 30 minut Porce: 10
Ingredience
Crust 12 grahamových sušenek, jemně rozemletých (asi 1 1/2 šálků)
- 5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/4 lžičky hrubé soli
Naplnění 4 velkých žloutků
- 3/4 šálku granulovaného cukru
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 3/4 lžičky hrubé soli
- 2 3/4 šálky plnotučného mléka
- 1 vanilková fazole, rozdělená a seškrábaná
- 3 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota, nakrájené na kousky
- 3 šálky malin (asi 12 uncí)
- 1 šálek silné krému
- 2 polévkové lžíce cukru cukrářů
- Krok 2 Výplň: Žloutky rozšlehejte v žáruvzdorné misce. Rozšlehejte spolu granulovaný cukr, kukuřičný škrob a sůl v mírném hrnci; šlehačka v mléce a vanilkových semenech a luscích. Přiveďte k varu, šlehání; vařte, stále šlehací, další 2 minuty.
- Krok 3 Nalijte mléčnou směs do žloutků v pomalém, stálém proudu a šlehajte, dokud se nespojí. Vraťte směs na pánev; návrat do varu, šlehání. Odstraňte z tepla. Propadněte sítem do jiné mísy. Rozšlehejte máslo, dokud se neroztaví. Nechte pudink vychladnout, občas rozšleháme asi 10 minut. Skládejte do 1 1/2 šálků bobule.
- Krok 4 Nalijte pudink do chlazené krustě. Přitlačte plastový obal přímo na povrch. Chlaďte až do tuhnutí, nejméně 4 hodiny a až 1 den.
- Krok 5 Šlehačku s cukrářským cukrem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, poté lžičkou nad náplní. Nahoru a podávejte se zbývajícími plody.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kůra: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Pulzujte drobky graham-cracker, máslo, granulovaný cukr a sůl v kuchyňském robotu, dokud se nezkombinují. Stiskněte směs do spodní a horní strany 9-palcové koláčové desky. Zmrazte 10 minut. Pečeme do mírně tmavších 12 až 14 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
