Brisket získá středomořskou zvrat v tomto sladko-pikantním receptu pomocí sušených fíků, sušených meruněk a harissa pasty.
Jonathan Lovekin prep: 15 min celkem: 5 hod. 15 min. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 hrnek, asi 3 1/2 libry
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 svazek mrkve (asi 7), oloupaný a nakrájený na předpětí na 2 palcové kousky
- 1 cibule, loupaná a podélně nakrájená na 8 klínů
- 3/4 šálků sušených fíků, nejlépe mise nebo turečtiny (asi 9 uncí), podélně na polovinu
- 1/2 šálků sušených meruněk, nejlépe tureckých (asi 3 unce)
- 5 tymiánů snílek
- 2 polévkové lžíce harissa pasty
- Rustikální chléb k servírování (volitelné)
- 1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- Krok 2 Odstraňte tymián. Přeneste hrudku na krájecí desku a nechte ji 15 minut odpočinout, pak nařežte jemně na zrno. Na talíř rozložte plátky, lžíci zeleniny a ovoce rovnoměrně kolem nich a pokapejte několika džusy. Podáváme s chlebem a zbývajícími šťávami na boku.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Brisket osolte velkým množstvím soli a pepře; místo v pomalém sporáku. Mrkev, cibule, fíky, meruňky a tymián rozhazujte rovnoměrně po celém hrudníku. Zamíchejte harissu do vývaru; nalijte směs na hrudník. Zakryjte a vařte vysoko, dokud hrudník není měkký, 4 1/2 až 5 hodin.
