Jehněčí kari
Jonathan Lovekin přípravka: celkem 30 minut: 55 minut Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
- 2 cibule, jemně nasekané (asi 2 1/4 šálků)
- 3 polévkové lžíce strouhaného oloupaného čerstvého zázvoru (z 3 unce)
- 6 stroužků česneku, mleté (asi 3 polévkové lžíce)
- Hrubá sůl
- 1 3-palcová skořice
- 2 1/4 lžičky kmínů kmínu
- 1 1/2 lžičky semen koriandru, drcené
- 3/4 lžičky mleté kurkumy
- 2 kardamomové lusky, drcené
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 2 1/2 liber jehněčího ramene nakrájeného na 1 palec
- 12 uncí dětských prstů (nebo brambor Yukon Gold, nakrájených na 1 palec)
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 parta špenátu, ořezaná, dobře umytá a protřepána, aby se odstranil přebytek tekutiny (asi 4 šálky zabalených listů)
- Koriandr, jogurt, indická okurka nebo chutney a plochý chléb, sloužící
- Krok 2 Přidejte jehněčí maso, brambory a vývar. Dochutíme solí. Zajistěte víko tlakového hrnce a zajistěte vysoký tlak při vysoké teplotě. Pro udržení vysokého tlaku snižte teplo na střední. Vařte 24 minut; odstranit z tepla. Odvzdušněte tlak a poté sejměte víko. Zamíchejte ve špenátu. Dochutíme solí a podáváme s doprovodem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte olej v 6-kvartálovém tlakovém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, zázvor, česnek a 1 lžičku soli. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nebude průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte skořici, kmín, koriandr, kurkumu a kardamom. Vařte za stálého míchání, dokud koření nebude vonět, asi 30 sekund. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za stálého míchání, dalších 15 sekund.
