Mini hamburgery s karamelizovanou cibulí
Francesco Lagnese prep: celkem 30 minut: 1 h Výnos: Zhotovuje 8 mini hamburger
Ingredience
Pro karamelizovanou cibuli 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 středně cibule, tenké plátky
- 1/4 šálku červeného vína
- 4 tymián snítky
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
Pro Burgers 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule, nejlépe Vidalia, jemně nasekané
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1,5 oz. Comte sýr, tenký plátky, nakrájíme na 1 1/2-palcové čtverce
- 3 červená rajčata, například Campari, nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 8 třípalcových mini briošů, rozdělených na polovinu
- Krok 2 Přidejte víno, tymián a 1/4 šálku vody. Zvedněte teplo na středně vysokou a vařte za občasného míchání, dokud se kapalina neodpaří, asi 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.
- Krok 3 Vydělejte hamburgery: ohřejte olej v malé pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání až do průsvitného asi 2 minuty. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
- Krok 4 Zahřejte gril na střední až vysokou. Kombinujte hovězí maso, petržel a cibuli v misce. Dochutíme solí a pepřem. Formujte do 8 palců tlustých placiček. Gril 4 až 5 minut na stranu pro středně vzácné. Po převrácení hamburgeru se podle potřeby přelijte hranatým sýrem. Sestavte s karamelizovanou cibulkou a špízy.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Udělejte cibuli: Zahřejte olej ve střední pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nebude měkká, asi 8 minut. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud nebude pěkně opečené a karamelizované, asi o 30 minut déle.
