Lisované kuře s okra Succotash
Bryan Gardner prep: 30 min celkem: 40 min Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 celé kuře (asi 3 1/2 libry), nakrájené na 10 kusů
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 6 uncí okra, nakrájené na plátky o tloušťce 1/2 palce
- 8 uncí zmrazených limetových bobů, rozmrazených a vypuštěných
- 2 uši kukuřice, jádra řezaná z klasu (asi 1 1/2 šálků)
- 1/2 zelené papriky, žebra a semena odstraněna, sekané (3/4 šálku)
- 1/2 malé červené cibule, tence nakrájené na plátky
- 2 lžíce červeného vína ocet
- 1/3 šálku čerstvých listů bazalky, nakrájené a další na porce
- Krok 2 Vraťte pánev na středně vysokou teplotu. Vírejte do zbývající 1 polévkové lžíce oleje. Přidejte okra, fazole, kukuřici, papriku a cibuli; sezóna se solí a pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud zelenina nezanechává skvrny asi 5 minut. Odstraňte z tepla; zamíchejte v octě, poté bazalku. Podávejte kuře se sokolem, džusem z pánve a dalšími listy bazalky.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kuřecí sezónu se solí a pepřem. Zahřejte velkou litinu na středně vysokou teplotu. Vírejte v 1 polévkové lžíci oleje. Přidejte kuře, kůží-dolů. Top s pergamenovým kolem; váha s další těžkou pánví a konzervovaným zbožím. Vařte do zlaté barvy na kůži asi 5 minut. Snižte teplo na středně nízkou. Flip kuře; vařte (s pergamenem a váženou pánví), dokud teploměr vložený do nejhrubší části stehna (aniž by se dotkl kosti) zaznamenal 165 stupňů, 8 až 10 minut. Přeneste na talíř a rezervujte si džusy.
