Je tu důvod, proč je toto bohaté jídlo po všech těch letech stále oblíbenou rodinou: Je to prostě vynikající. Vaření všeho - dokonce i vaječných nudlí - v tlakovém hrnci je inteligentní aktualizace. Tento recept pochází z naší knihy „Jeden hrnec“.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 30 min. celkem: 1 hod. 10 min. Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 unce sušených hříbků
- 1 1/2 šálků vroucí vody
- 2 liber vykostěná krátká žebra, nakrájená na 2palcové kousky
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 libra žampiony, zdobené a čtvrtkované
- 1 střední cibule, tenké plátky
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 6 uncí vaječné nudle
- 1/3 šálky kysané smetany
- 1 polévková lžíce plus 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 šálku zhruba nakrájeného čerstvého kopru na servírování
- Krok 2 Maso ochutíme solí a pepřem. V 6-kvartérovém tlakovém hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou. Pracujte v šaržích, přidejte maso a vařte, dokud na všech stranách nepeče, 5 minut, podle potřeby přidejte další olej. Převeďte na talíř.
- Krok 3 Přidejte zbývající lžíci oleje, žampiony a cibuli; vařte za občasného míchání, dokud nejsou houby opečené, asi 6 minut. Přidejte hříbky, žampiony a kuřecí vývar. Vraťte maso do tlakového hrnce spolu se všemi nashromážděnými šťávami.
-
Krok 4
Zabezpečené víko. Přiveďte vysoký tlak na střední až vysoký; snižte teplo, aby se udržel tlak, a vařte, dokud maso nebude jemné, 30 minut. Vyjměte z tepla, odvzdušněte tlak a poté sejměte víko. Míchejte ve vaječných nudlích a vařte za občasného míchání, přes střední až jemné, asi 7 minut. Odstraňte z tepla. Maso nakrájejte a zamíchejte zakysanou smetanou a hořčicí. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s koprem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Houby porcini namočte do vroucí vody po dobu 10 minut. Sekané houby; kmen a rezervní houba kapalina.
