Kale Caesar Salad

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Kale Caesar Salad

Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 6

Ingredience

Krutony 3 lžíce extra panenského olivového oleje, děleno

• 1 polévková lžíce nesoleného másla, dělená
• 1 (1/2 libra) bochník chleba, odstraněné krusty, nakrájené na kostičky o velikosti 1/2 palce
• 1 lžička hrubé soli, rozdělená
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře, rozdělena

Salát 2 stroužky česneku

• 4 filé z ančoviček, nejlépe solené, namočené, pokud jsou solené; nebo 2 čajové lžičky sardele
• 1/3 lžičky hrubé soli
• 1/8 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 lžičky Dijonské hořčice
• 1 velký žloutek
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 šálku čerstvě nastrouhané Parmigiano-Reggiano, plus více na ozdobu, je-li to žádoucí
• 3 hlavy toskánského kale, omyté, sušené, stonky odstraněny, listy nakrájené na proužky o velikosti 1/4 palce

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Krutony: Ve velké pánvi ohřejte 1 polévkovou lžíci oleje a 1 lžičku másla na mírném ohni. Při práci v dávkách přidejte jednu třetinu kostek chleba, jednu třetinu soli a jednu třetinu pepře; hodit na kabát. Vařte do zlaté. Vyjměte z pánve a odložte stranou. Proces opakujte dvakrát se zbývajícím olejem, máslem, chlebem, solí a pepřem.

• Krok 2 Salát: Vložte česnek, ančovičky, sůl a pepř do velké dřevěné misky na salát. Pomocí dvou vidliček na večeři nebo muddler, kaše vytvořte pastu. Použijte jednu vidličku, šlehačku v citronové šťávě, hořčici a žloutek. Během šlehání, pokapejte olivovým olejem a pokračujte v šlehání až do emulgace. Přidejte 1/2 strouhaného sýra; dát stranou.
• Krok 3 Přidejte kale do mísy spolu s krutony a dobře promíchejte. V případě potřeby ozdobte dalším sýrem. Podávejte okamžitě.