Neodstraňujte flan z lednice, dokud není připraven k podávání. Zrušit těsně před podáváním.
prep: 20 min. celkem: 7 hod. 10 min. Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 3/4 šálky javorového sirupu, nejlépe tmavého jantaru stupně A
- 3 velká vejce, zbit
- 5 velkých žloutků, zbit
- 2 1/2 šálků napůl a půl
- 1/2 lžičky hrubé soli
- Krok 2 Jemně rozšlehejte vejce, žloutky, půl a půl, sůl a zbývající 3/4 šálku sirupu v misce. Odstraňte a zlikvidujte veškerou pěnu z povrchu. Nalijte směs přes síto s jemnými oky do pekáče. Nalijte dostatečně opařenou horkou vodu do pekáče, aby dorazila do poloviny po stranách dort.
- Krok 3 Pečeme, dokud se flan nezasadí podél okrajů, ale stále velmi zvlněný ve středu, 50 až 60 minut. (Flan bude i nadále zchladnout.) Opatrně vyjměte pánev z horké vodní lázně a umístěte ji na drátěný stojan; nechte úplně vychladnout. Zakryjte a chlazte do chladu, nejméně 4 hodiny.
-
Krok 4
Až budete připraveni sloužit, spusťte tenký nůž s nožem mezi bokem a bokem pánve, aby se uvolnil. Umístěte okrajovou desku nebo talíř vzhůru nohama přes pánev, poté přidržte pánev a talíř a rychle obráťte dohromady. Opatrně zvedněte pánev a v případě potřeby poklepejte na dno, abyste uvolnili blan. Nakrájíme na klíny a ihned podáváme.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 325 stupňů. Přiveďte 1 šálek javorového sirupu k varu ve středním hrnci na mírném ohni. Vaří se za občasného míchání, dokud se nesníží na 2/3 šálku, asi 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout, dokud pěna nezmizí. Nalijte do 8-palcové kulaté pánve na dort, naklápěcí pánev rovnoměrně potřete spodní část a okraje na okraj. Umístěte pekáč do středu pekáče.
