Poblano chiles nakopat toto kuře dušené do zářezu. Jemné kousky masa a cannellini fazole dělají to vydatný oběd nebo večeři.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 1 hod. celkem: 1 hod. 15 min. Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 1/2 libry kostí, stehen na kuřecích stehnech (asi 10)
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžičky světlicového oleje
- 3 poblano chiles, žebra a semena odstraněna, nakrájená (asi 1 3/4 šálky)
- 1 velká cibule nakrájená (asi 3 šálky)
- 4 stroužky česneku, mleté (asi 2 polévkové lžíce)
- 1 polévková lžíce lehce zabalené jemně nasekané čerstvé oregano listy
- 1 polévková lžíce chilli
- 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 3 plechovky (každá 15,5 unce) fazole Cannellini, opláchnuté a vypuštěné
- Vápno klínové, pro servírování
- Cilantro snítky, pro servírování
- Salsa fresca (od Salsa Fresca Salad), sloužící
- Krok 2 Opatrně odstraňte a zlikvidujte veškerý tuk kromě 2 polévkových lžic z hrnce; snížit teplo na střední. Přidejte chilli, cibuli a česnek. Vařte za občasného míchání a seškrábejte opečené kousky ze dna hrnce, dokud cibule nezměkne a nezanechá zlaté skvrny, asi 5 minut. Přidejte oregano a chilli. Vařte za stálého míchání, až do voňavosti, asi 30 sekund.
- Krok 3 Vraťte kuře s nashromážděnými šťávami do hrnce, společně s vývarem a 4 šálky vody. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snižte teplo na nízké, zakryjte a vařte, dokud teploměr vložený do nejhrubší části stehen (bez dotyku kosti) zaregistruje 165 stupňů, 8 až 10 minut. Přeneste kuře na talíř; nechte stát, dokud nevychladne, aby to zvládlo.
-
Krok 4
Mezitím rozmačkáme polovinu fazolí na pastu v misce s bramborovým masem. Fazolové boby míchejte do hrnce se zbývajícími celými fazolemi. Zvyšte teplotu na střední a duste. Varte, odkryjte, dokud tekutina mírně nezhustne, asi 10 minut.
- Krok 5 Odstraňte a zlikvidujte kuřecí kůže a kosti. Maso natáhněte do kousků a kousejte do dušeného masa. Vařte asi 1 minutu, dokud se nezahřeje. Snižte teplo na nízkou teplotu, aby bylo teplo, dokud nebudete připraveni sloužit. Podáváme s limetkovými klíny, větvičkami koriandru a salsa fresca.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kuřecí sezónu se solí a pepřem. Zahřejte olej ve velkém, těžkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu kuřecího masa dolů. Vařte, otáčejte jednou, dokud nejsou obě strany zlatohnědé, asi 10 minut. Převeďte na talíř. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
