Tato velkolepá krůta, která byla adaptována z „Summerland: Recepty na oslavu s jižním pohostinstvím“(Rizzoli) Anne Quatrano, vyžaduje lehkou suchou solanku.
Přečtěte si celý recept po videu. prep: 30 min celkem: 1 den Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 krůta (14 až 16 liber), drobové vyhrazení pro omáčku
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota, plus 1 hůl, roztavené, na basting
- Krůtí omáčka na pečené Turecko na másle, sloužící
- Granátová jablka, klementinky, větvičky šalvěje a tymiánu, na ozdobu (volitelné)
- Krok 2 Opláchněte krůtí dovnitř a ven; pat suchý s papírovými ručníky. Dutinu osolíme a pepř. Máslo z pokojové teploty rovnoměrně promíchejte mimo krůtu; sezóna se solí a pepřem. Tuck křídla pod Tureckem; uvázat paličky spolu s kuchyňským provázkem. Převeďte na pekáč s roštem. Nechte stát 1 hodinu.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 425 stupňů s roštem ve spodní třetině. Pečená krůta 30 minut. Zapečte s trochou rozpuštěného másla; nižší teplotu trouby na 350 stupňů. Pokračujte v pečení a pečení s máslem každých 30 minut, dokud teploměr vložený do nejhrubší části prsu v blízkosti (ale nedotýkající se) kosti zaregistruje 165 stupňů, celkem 1 1/2 až 2 hodiny, v závislosti na velikosti ptáka.
- Krok 4 Přeneste Turecko na servírovací talíř. Rezervní pánev s kapkami na omáčku. Nechte krůty odpočívat nejméně 45 minut; vyřezávejte a podávejte s omáčkou a ozdobami.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Do dutiny krůty rovnoměrně votřete 2 polévkové lžíce soli a poté vyutřete 1/4 šálku soli. Umístěte na lemovaný plech; chladit 24 hodin.
