Rigatoni s klobásou a fenyklem
prep: 35 min celkem: 45 min Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 libra rigatoni
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další na mrholení
- 1 libra sladká italská klobása, vyjmutá z obalu
- 1/2 fenyklová žárovka, jádro a tenké plátky, plus listy, sloužící
- 2 střední mrkve, loupané a hrubě nasekané (asi 3/4 šálku)
- 1 1/2 šálků kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 čajová lžička strouhané citronové kůry, plus 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy a citronové klíny na servírování
- 2 1/2 unce Parmesanu, strouhané (asi 3/4 šálku), plus další za servírování
- Rukola, na servírování
- Krok 2 Mezitím zahřejte velkou rovnou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a klobásy; vařte, rozdělte se na kousky, dokud nezhnědne, asi 5 minut. Převeďte na talíř. Vypusťte veškerý tuk kromě 1 lžíce tuku; snížit teplo na střední. Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje, fenykl a mrkev. Dochutíme solí a pepřem. Vařte, za občasného míchání, až do jemné nabídky, asi 10 minut. Přidat vývar; přiveďte k varu. Přidejte těstoviny, těstovinu, citronovou kůru a šťávu, sýr a klobásu. Vaříme 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla; nechte zhoustnout, asi 10 minut. Mrholení olejem. Podáváme s fenyklovým lístkem, citronovými klíny, sýrem a rukolou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte k varu velký hrnec velkoryse osolené vody. Těstoviny vařte až do al dente. Rezervujte 1 šálek těstovinové vody; kanalizace.
