Mléčný Koláč S Krustou Z Hnědého Cukru

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Udělejte dojem na své hosty díkůvzdání krémovým mlékem, které je chlazené v kůži z hnědého cukru a zaprášené skořicí.

Kate Mathis příprava: 35 minut celkem: 5 hodin 30 minut Porce: 8

Ingredience

Krém 2 lžíce balené tmavě hnědého cukru

• 1 1/4 šálků víceúčelové mouky a více na prach
• 1/2 lžičky hrubé soli
• 1 hůl studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
• 1 velký žloutek, lehce zbitý
• 2 polévkové lžíce ledové vody

Plnění 1 1/2 šálku plnotučného mléka

• 1/2 šálku silné krému
• 1/2 vanilkové lusky, štěpky a semena seškrábaná
• 1 velké vejce
• 1/2 šálku granulovaného cukru
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky hrubé soli
• 2 polévkové lžíce studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
• Mletá skořice, kropení

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Kůra: V kuchyňském robotu kombinujte pulzní hnědý cukr a 1/4 šálku mouky. Přidejte sůl a zbývající 1 šálku mouky; pulz kombinovat. Přidejte máslo a puls, dokud směs nevytvoří shluky. Přidejte žloutek a ledovou vodu a pulzujte, dokud se směs nezačne sbírat. Uvařte těsto na kousek plastového obalu a spojte je do plastu, abyste vytvořili disk. Zabalte a chlazte, dokud není pevný, ale stále pružný, asi 30 minut.

• Krok 2 Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto na 13 palcové kolo. Zatlačte na spodní a horní stranu 10palcového žlábku s odnímatelným dnem. Hrany okrajů zarovnané s lemem. Chlaďte až do tuhnutí asi 45 minut.
• Krok 3 Předehřejte troubu na 375 stupňů. Liniové těsto s pergamenem; plňte sušenými fazolemi nebo koláčovými váhami. Pečte 25 minut a poté pergamen odstraňte fazolí. Pečte, dokud není kůra zlatá a zapečená po celé délce asi o 10 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.

• Krok 4

  Plnění: Ve středním pánev zahřejte mléko a smetanu s vanilkovým luskem a semínky, dokud nevaří téměř. Mezitím v misce rozšleháme vejce a granulovaný cukr, dokud se nezkombinují a nezhustnou, a poté rozšleháme moukou, kukuřičným škrobem a solí. Snižte teplotu na střední, poté pomalu rozšlehejte směs vajec na smetanovou směs. Pokračujte v šlehání, dokud se ve středu pánve neobjeví bubliny, asi 3 minuty.
• Krok 5 Odstraňte z tepla a míchejte v másle, dokud se nerozpustí. Projděte jemným sítem do mísy; zlikvidujte pevné látky. Nalijte náplň do chlazené kůry. Posypte skořicí a chlazte nejméně 3 hodiny až přes noc. Nakrájíme na klíny, které slouží.