Chléb pudink funguje stejně dobře jako pikantní příloha pro Den díkůvzdání stejně jako dezert.
Chris Court prep: 45 min. Celkem: 1 hod. 20 min. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 1/4 šálků plnotučného mléka
- 3/4 šálku těžkého krému
- 1 malý celer (asi 12 uncí), oloupaný a nakrájený na kousky 1/2 palce (asi 2 šálky)
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1/2 bochník kváskového chleba (asi 8 uncí), nakrájený na 1palcové kostky (asi 7 šálků)
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla a více, pokojová teplota, pro pekáče
- 1 libra smíšené divoké houby, jako je shiitake, maitake, cremini a oyster, oříznuté a nakrájené na plátky 1/4 palce (asi 7 šálků)
- 2 velká vejce, lehce zbitá
- 1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu a větvičky na ozdobu
- 1/2 šálku drobeného modrého sýra (asi 2 oz), jako je Bayley Hazen Blue
- Krok 2 Mezitím lehce opékáme chléb na okraji pečícího plechu, který jednou hodí, dokud není zlatý a svěží, asi 10 minut.
- Krok 3 Ve velké pánvi roztavte máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte houby a vařte, za občasného míchání, dokud nevypustí většinu své vlhkosti a nestane se zlatými asi 9 minut. Přidejte 2 polévkové lžíce vody a přiveďte k varu, seškrábejte dopečené kousky dřevěnou lžící; vařte, dokud se voda neodpaří. Dochutíme solí a pepřem. Převeďte do mísy.
- Krok 4 Máslo mělké 2-kvartové pekáče. Ve velké míse smíchejte celer-kořenovou směs, vejce a tymiánové listy. Přeložte toastový chléb a houby. Přeneste na připravené jídlo; posypeme sýrem. Ozdobte tymiánovými ratolestmi a pečte, dokud se neusadí pudink a vrch není lehce opečený, 20 až 25 minut. Před podáváním nechte trochu vychladnout.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Kombinujte mléko, smetanu a celer v malém hrnci. Přiveďte k varu, poté snižte teplo a duste, až bude celer kořenově citlivý, asi 10 minut. Nechte mírně vychladnout. Přeneste směs do mixéru; pyré do hladka. Dochutíme solí a pepřem.
