K pečení těchto cookies v jedné dávce budete potřebovat dvě madeleinové pánve. Můžete je také upéct ve dvou šaržích a mezi jednotlivými způsoby ochlazení a smažení másla. Namočené sušenky mohou být uloženy v lednici až tři dny; nečištěné cookies lze ukládat při pokojové teplotě až jeden týden.
prep: 25 min celkem: 2 hodiny 45 min. Výnos: 2 tucty
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 drží nesolené máslo, změkčené a další na pánve
- 3/4 šálku cukru
- 2 1/2 šálky univerzální mouky
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky hrubé soli
- 4 unce mandlí, jemně rozemleté
- 6 oz horké čokolády, nakrájené (asi 1 1/3 šálků)
- Krok 2 Předehřejte troubu na 350 stupňů. Kartáčujte 2 madeleinové pánve změkčeným máslem. Do každé formy nalisujte 2 nabité lžíce těsta (těsto by mělo být na stejné úrovni jako horní část formy).
- Krok 3 Pečte, dokud okraje nejsou hnědé, asi 20 minut. Nechte vychladnout 10 minut v pánvi na drátěném stojanu. Otočte pánve vzhůru nohama přes stojan a klepnutím uvolněte cookies z plísní. Nechte zcela vychladnout na stojanu.
- Krok 4 Roztavenou čokoládu v kovové misce umístěte (ne dovnitř) pánev vařící vody nebo do dvojitého kotle. Každý cookie na diagonále ponořte do čokolády a poté položte na pekařský plech lemovaný pergamenem. Chlaďte až do tuhnutí čokolády asi 30 minut.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve středně velké misce smažte máslo s cukrem středně vysokou rychlostí, dokud nebude lehký a nadýchaný, asi 2 minuty. Přidejte mouku, koření, sůl a mandle a porazte dobře při nízké rychlosti, dokud se těsto nezačne spojovat, asi 1 minutu. Miska přikryjte plastovým obalem a chlazte, dokud není pevná, asi 1 hodinu.
