Tento recept je upraven z Marthovy první knihy, Zábavné.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 šálku mleté cibule
- 1/2 šálku nesoleného másla, děleno
- 6 polévkových lžic univerzální mouky
- 12 šálků domácí kuřecí vývar nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 2 větvičky listů petrželky s plochými listy a další na ozdobu
- 1 malý sušený bobkový list
- Špetka sušeného tymiánu
- 3 libry smíšené houby, jako je shiitake, cremini a oyster, zdobené a tence nakrájené na plátky
- Hrubá sůl
- Šťáva z 1/2 citronu
- 4 velké žloutky
- 1 šálek silné krému
- Krok 2 Ve velké pánvi zahřejte zbývající 4 polévkové lžíce másla na střední teplotu. Přidejte houby cremini a osolte. Vařte, dokud nezměkne, a poté přidejte houby shiitake a oyster. Dochutíme solí a citronovou šťávou a vaříme, dokud houby nejsou tmavě zlatohnědé, 8 až 10 minut.
- Krok 3 Znovu zahřejte zásobní směs do varu. Rozšlehejte žloutky a smetanu, dokud se nerozmíchají. Během šlehání pomalu přidejte do smetanové směsi šálek horké polévky a přidejte zpět do polévky a zahřejte těsně pod vařením (pokud se polévka vaří, žloutky se zakřiví). Přidejte vařenou houbovou směs a míchejte, abyste ji zkombinovali. Podáváme zdobené petrželkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Vaříme cibuli ve 4 polévkových lžičkách másla ve velkém zásobníku na mírném ohni, dokud není měkké, 4 až 5 minut. Zamíchejte mouku a vařte na mírném ohni po dobu 4 minut bez zhnědnutí. Přidejte pažbu a zcela ji smíchejte s moukou. Přidejte petržel, bobkový list a tymián a nechte 20 minut vařit. Kmen do druhého hrnce.
