Martha má rád, jak Emeril smaží ústřice a přizpůsobil svou techniku jejímu Smaženému ústřicovi Po 'Boy.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Vytváří 6 sendvičů
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 šálek podmáslí
- 1/4 lžičky plus špetkový kajenský pepř, dělený
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 48 čerstvě ošuntěných ústřic, vyčerpaných
- 1 šálek kukuřičné mouky
- 1 šálek univerzální mouky
- 4 šálky slunečnicového oleje
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
- 6 špičkových hot dogů
- Domácí tatarská omáčka na servírování
- Citronové klíny pro servírování
- Krok 2 Ve středním hrnci s velkým dnem s vysokými stranami zahřívejte olej na teploměru s hlubokou potěrem až na 350 stupňů.
- Krok 3 Vyprázdněte ústřice ve směsi kukuřičné mouky a setřete veškerý přebytek. Při práci v dávkách rychle a opatrně přidejte ústřice do horkého oleje a vařte, otáčejte, dokud není zlatá, 2 až 3 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste ústřice na talíř lemovaný papírovými ručníky; sezóna se solí.
- Krok 4 Mezitím zahřejte velkou pánev na střední teplotu. Rozložte máslo na obě strany hot dog housek a vložte do pánve na jejich stranách, otáčení, dokud rovnoměrně opečené.
- Krok 5 Ve spodní části každého housku rozprostřete tatarskou omáčku. Nahoře smažte ústřice a podávejte ihned s citronovými klíny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Smíchejte podmáslí, kajenský pepř, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře ve střední misce. Přidejte ústřice a obraťte se na kabát; nechte stát 5 minut. Mezitím v mělké misce smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, 1 čajovou lžičku soli, 1/2 lžičky pepře a špetku kajenu; dát stranou.
