Zjednodušte svou krůtí večeři s pečenou roládou provoněnou pomerančem a šalvějí.
Bryan Gardner Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 6 polévkových lžic nesoleného másla, změkčeného
- Zest 1 oranžová
- 3 polévkové lžíce čerstvých listů petrželky, jemně nasekané
- 1 1/2 lžíce čerstvých listů šalvěje, jemně nasekané
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 vykostěné, celé krůtí prsa na kůži, vyjmuté svíčkové, asi 4 3/4 libry
- 2 střední cibule nakrájené na 1/2 palce
- 4 střední mrkve, podélně na polovinu
- 2 1/4 šálků domácí suroviny nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, rozdělený
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy nebo bílého vína
- 1 1/2 lžíce instantní mouky, jako je Wondra
- Krok 2 Smíchejte máslo, pomerančovou kůru, petržel a šalvěj ve střední misce. Míchejte kombinovat; sezóna se solí a pepřem.
- Krok 3 Rovnoměrně distribuujte polovinu směsi másla pod kůži krůtího prsu. Překlopte krůtí prsa a rovnoměrně třete zbývající máslo na vnitřní stranu prsou; sezóna se solí a pepřem. Začněte jednou krátkou stranou, nakrájejte krůtí prsa do tvaru klády a zastrčte konce pod, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Pomocí kuchyňského vlákna provázejte prsa v intervalech 1 palec. Velkoryse osolte a pepř; dát stranou.
-
Krok 4
Uspořádejte plátky cibule ve spodní části 12palcového sauté panvice a mrkev rozhazujte po obvodu pánve. Přidejte 1 šálek kuřecího masa na pánev a položte krůtí prsa, ševem dolů, na cibuli. Přeneste panenku do trouby a vařte, pečte krůtí maso a zeleninu každých 15 minut pomocí džusů, dokud krůta nedosáhne vnitřní teploty 150 stupňů a šťávy nezačnou být čisté, přibližně 1 hodina 30 minut. Po hodině krůtí stan s fólií, aby se zabránilo převrhnutí. Přeneste krůtí prsa z pánve na prkénko a volně přikryjte fólií. Před krájením nechte stát 15 minut.
- Krok 5 Mezitím vyjměte a zlikvidujte zeleninu ze sautové pánve. Přeneste šťávy z pánve do odlučovače tuků; zlikvidujte tuk. Umístěte pánev na středně vysoké teplo a přidejte pomerančový džus a škrábejte hnědé kousky ze dna pánve. Vraťte odtučněné odkapávací pánve na pánev a promíchejte je zkombinujte. V malé sklenici s těsně přiléhajícím víkem kombinujte zbývající 1 1/4 šálků kuřecí suroviny s moukou a protřepejte, aby se sloučily. Pomalu přidejte kuřecí směs do pánve a šlehačkou ji přidejte. Pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, asi 8 minut. Dochutíme solí a pepřem. Krájejte krůtí prsa a podávejte s omáčkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
