Vyrobené z lehce zakysaného smetanového těsta namísto tradičního listového těsta, jsou tyto uši mini slonů plněné malinovým džemem a svinovány do skořicového cukru.
Sang An prep: 35 min celkem: 2 hodiny 25 min Výnos: Dělá asi 9 tuctů
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 šálky nebělené univerzální mouky a další na zaprášení
- 1/2 lžičky košer soli
- 3 tyčinky studeného nesoleného másla, nakrájené na malé kousky
- 3/4 šálky kysané smetany
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 3/4 šálku bez semínek malinového džemu
- Krok 2 Předehřejte troubu na 375 stupňů. V malé misce smíchejte cukr a skořici; Polovinu směsi rovnoměrně posypte pracovní plochou. Těsto nechte stát při pokojové teplotě, dokud nebude ohebné. Rozpůlit; položte polovinu těsta na cukrovaný povrch. S floured váleček, roll do 14-palcový čtverec. Polovinu džemu rozprostřete na těsto a nechte kolem sebe okraj 1/4 palce. Z jedné strany pevně nakloňte těsto směrem do středu a včleňte cukr. Opakujte a otáčejte druhou stranou, abyste se setkali s prvním hodem uprostřed. Zmrazit 15 minut.
- Krok 3 Pomocí vroubkovaného nože nakrájejte těsto příčně na plátky tlusté 1/4 palce. (Těsto chlazte, pokud je na plátky příliš měkké.) Plátky rozdělte 2 palce na pečící plechy lemované pergamenem.
-
Krok 4
Pečeme 10 minut. Opatrně překlopte palmy s ofsetovou špachtlí a pečte do zlaté, asi o 6 minut déle. Nechte vychladnout na listech 1 minutu a poté přeneste do stojanu na dráty; nechte úplně vychladnout. Opakujte se zbytkem cukru a těsta. Soubory cookie lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, mezi listy voskovaného papíru, až 1 týden.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Pulzujte mouku a sůl v kuchyňském robotu, dokud se nezkombinují. Přidáme máslo a puls, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky. Přidáme zakysanou smetanu a pulz, dokud se směs při sevření nezachytí. Hněteme těsto na pracovní ploše, aby se spojilo, a potom se narovná do obdélníku 8 x 6 palců. Zabalte jej do plastu a chlazte, dokud není pevný, nejméně 1 hodinu a přes noc.
